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砂丘屋ブログ
鳥取市今町にある居酒屋店主の
日々の泡とか
今日も一日終わりました。
2013-04-20
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お店情報
お疲れソーダです。
さあ、帰ろ。明日はちょっとゆっくりできそうです。
コメント
6時
2013-04-19
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お店情報
作業は終了いたしました。
しかし、席はたくさん空いてるんですよね。これが…。
オススメは銀宝の天ぷらです。
皆様のお越しをお待ちしております。
コメント
1時30分です。
2013-04-19
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お店情報
ランチも終了し、お昼ごはんです。
ちょっと一休み…。
銀宝をおろしました。こ~んな魚。
もちろん、天ぷらですね。
あと、たけのこ真丈を仕込みました。
残り3品。
頑張ろう。
ラジオからはぬる~いディスコミュージック。
コメント
11時です。
2013-04-19
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お店情報
花ワサビと山ごぼうを割り醤油につけて、たこをマリネ地につけました。
この3つに焼き海苔を加えて磯辺和えにしたいと思います。
その後、掃除をしたり、玉子を巻いたり、吸い物をつくったり、ランチの用意をしてました。
コメント
9時です。
2013-04-19
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お店情報
ウルイと竹の子とふきを煮ました。
ふきの葉は牛肉と甘辛く煮ました。
さっきの裏漉しえんどう豆は寒天で寄せました。余った寒天液でハチミツ生姜も固めておきました。
あと、木の芽味噌をしこみました。これに一時間もかかってしまいました。
ラジオから流れるのは喜納昌吉。あまり興味はないですが、むかし、沖縄の国際通りでギターを弾いてたら、喜納さんに千円いただきました。
千円分好きでいようと思います。
コメント
7時です。
2013-04-19
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お店情報
ラジオから、クラッシュが流れてます。クラッシュは早朝が似合う気がします。おっ!次はラモーンズですね。
仕込んでます。
新玉カレーマリネ、えんどう豆うらごし。鯛子は静かに10分ほど煮て、ハマグリは酒蒸しにして桜の葉をのせてます。鳥もも肉は生姜をいれて、低温で火を入れました。
きょうはコース料理が完成するまでをレポートいたしております。
コメント
おはようございます。
2013-04-19
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お店情報
朝、5時。一日の始まりです。
まずは、出汁をひいてます。
そしてラジオからはリッキーリージョーンズ。そういえば中学のころ、朝のラジオからこんなふうに、彼女の歌をきいたなあ。
コメント
木曜夜8時は
2013-04-18
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お店情報
インターFMでボブディランのDJ番組がはじまります。
お風呂に入り、ごはんをたべ、歯磨きも済ませ、布団を敷きました。
一週間で一番ホッとする時間です。
コメント (2)
本日のオススメ
2013-04-16
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お店情報
赤貝を煮ました。そのまま、おつまみに、ごはんに混ぜても美味しいです。
真蛸は青ジソを入れた浸し地につけました。そら豆の白和えは裏漉したベーコンをまぜてコクをだしました。
焼きはまぐり、鯛かぶとちり蒸し、煮豚ポテトあん、能登の岩もずく、鳥ももソテーポルチーニソースもあります。
コメント
風が強いです。
2013-04-14
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お店情報
昨日の白ご飯ペーストはポルチーニと戻し汁でのばしソースにします。ソテーした鳥肉にかけます。
鯖のリエットは新玉のカレーマリネと相性がいいようです。
煮豚のポテト餡掛け
仕込みました。
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