本日のオススメ

真鰯があります。脂のり、鮮度よしです。シンプルにお造り、塩焼きでどうぞ。

今日は風が強いですね。絶好の干物日和ということで、メヒカリと海老を
干してます。

画像はキレイな稲荷神社。用事があって練馬に来てます。

料理の会

二月の会。


やってます。

今回は前菜が充実してます。

酒粕漬けにした干し芋のオイル漬け。
味噌漬けにした牡蠣のオイル漬け。
ごぼうの一夜干しオイル漬け。
芋がらと油揚煮。高野豆腐としいたけ
含め煮。菜花昆布締め。
山菜の塩ケーキ。リゾットイカ飯。
本鮪とブロッコリーのセルクル寿司。
ごぼうと山独活の塩きんぴら酢びたし

の１０品です。

あと新海苔二種食べくらべが楽しいですよー。
干し鱈温豆腐、煮豚ポテトあん、にしめ野菜の生春巻き蒸し、ぶりの漬け茶漬け。

明日、土曜はかなり空いてます。
日曜は満席なので明日が狙い目です。

今日のお昼は

魚です。ぶり、鯵、ホッケ、生しらす丼です。と、寒干し鱈湯豆腐です。

今日のお昼ごはん

菜花とベーコンの焼きコロッケと鯖のトマト煮です。

外は雪ですね。

おはようございます。

定休日ですが早起きして、神社にきました。

寒いというより涼しいって感じで、風が気持ちいいです。




梅の木を眺めてます。

仕込み2⃣

イワシをおろしました。淡路産のいわしはちょっと小さめですが、鮮度、脂乗り二重丸です。



新物のホタルイカ ブロッコリーとアンチョビタルタルにしますね。



これまた淡路の白ギスは只今、風ぼし中です。

仕込み

まずはイイダコを煮ました。が、残念ながら卵はありません。

そして、穴子を漬けてます。

明日は雪らしい。

荻窪図書館に行ってきました。

マッドネスの92年ライブ、エルヴィンビショップ、ウィンター兄弟、ボズスキャッグス。

エルヴィンはアリゲーターから出てたのでちょっと期待したけど、2曲ほど聴いて全く何も感じなかった。期待してなかったボズが以外によくて、軽く唸ってみた。
あとウィンター兄弟の子どもの頃の写真が泣けた。

そして、ランディローズ本もついでに借りてきた。 ヘビメタ系で唯一好きな
ギタリスト。オジーと残した17曲はどれも素晴らしい。もっと聴きたかったなあ。

本日のオススメ

ラムと蓮根のかき揚げ、ラムシャブ、ワンタンとほうれん草のスープ、粗挽きソーセージの春巻き揚げ、イカ刺しと新生姜の塩オイル和え、イカ肝ルイベ、活け〆かんぱちと蕪の胡麻味噌あえ、イカ下足のいしる葱油焼きそば、牡蠣とルッコラのオイル漬けがあります。

画像は三十分ほど干したイカの皮。炙るといいおつまみになります。

まだ娘が小さかったころ。
腕にイカの皮を巻つけて、お父さんはこれから手が十本になって、イカ人間に変身するけど仲良くしようねと近づいてみました。
すると、早く海に帰りなさいと突き離され、暗い気持ちで皮をはがしたことをおもいだしました。

本日のオススメ

銀鱈と豆腐の煮付けと黒毛和牛柳川、牛もつと根菜のシチューがあります。

あと、厚揚げで白和えをつくってみます。中身は裏ごしして、マスカルポーネを混ぜて和え衣に。皮をまぜれば出来上がりです。あと、マスカルポーネがあるので、マスカルポーネ酒粕奈良漬けもできます。箸休めにどうぞ。

ビールのおつまみに焼きそばの春巻きも仕込んでおきますね。御飯は豚ロース味噌焼き丼かイワシコンフィ丼です。
クッキークリームリキュールを衝動買いしてしまいました。菩提酛仕込みの〈ナイン〉に混ぜてみます。