お節の道その4⃣

昼間は甘い夢を見てたなあ～。

帰ることは諦めてご飯にします。

冷蔵庫の残り物でつくったパクチー
豆腐焼きそば。ぼちぼちです。

途中、出汁につまづいてひっくり返し
てからペースダウンしてしまい、
今に至ってます。

でも、いまこの時間にお節をつくって
いるところは全国各地にたくさん
あるのでしょう。そして事件も沢山
おきていることでしょう。西京焼きを
焦がしてしまい、それをおやっさんに
言えず、死を考えてる追いまわしや

お節の道その3⃣

穴子が煮えました。

今日中に帰るを目標に
仕込んでます。

只今15品目、とりあえず
半分まできました。

お昼の3時からはピーター
バラカンのラジオがはじまります。

一週間の中で一番楽しみに
してる時間なので、ここで
ペースアップして大量生産を
目指します。

お節の道その２

お節用のお酒がとどきました。
今ならいろいろ選べます。
基本的に今日と明日はずっと
店にいるので、お電話くださいませ。

お節の道その１

画像の送り方が判明したので
これからは画像も貼り付けられ
ます。

数の子の塩抜きがおわりました。
着色してない現卵です。青大豆と
出汁に浸します。

干しごほうは揚げてオイル漬けに
して、今は鮎の丸ごとパテに取り組んでます。その後、田作り、しいたけ
含め煮、身欠きニシンと続きます。

まだまだ先がみえないなあ。

今年の営業も終了しました。

今年もありがとうございました。

来年もよろしくお願いいたします。

営業は終わっても今年最後の仕事、
お節の仕込みが明日から
始まります。

今日は数の子の塩抜き、椎茸、ニシン
のもどし、鮎のした処理、梅花にんじん
花レンコンの細工、鶏肉のカレー漬け、
ドライフルーツ洋酒漬け、巻き柿、など
出来ることを少しやっておきました。

明日ギリギリのとこまで仕込んで、
あさって仕上げます。

お正月、みなさまの大切なひとときの
お供としてたのしんでいただけますよう
がんばりたいと思います。

さ

イベントのお知らせ

1月にイベントがあります。

関の芋煮会、いいね練馬と題した
素晴らしい企画です。

そして、砂丘屋でもチケット絶賛
発売中です。

チケット代は1000円で、燗酒一杯、
汁物、お料理一品がつきます。

1月20日、12時から3時半までの間
武蔵関の大塚屋さん裏の空き地で
行なわれます。勿論お酒の追加、
その他の料理もご用意しております。

練馬の味噌屋さん、練馬で野菜をつくる
方々、酒屋さん、飲食店が集まっての
野外イベント。お酒に興味のある方、
味噌や野菜に興味がある方、なんとなく
いらした方、みんな交わって素晴らしい
会になればと思います。


お燗はカイ燗のマスターと作のおかみが
つけてくれます。料理は砂丘屋が担当し、
野菜や味噌の即売もあり、総合プロデューサー
の大塚屋夫妻が会をまとめあげてくださいます。
また、詳細が決まりしだいご報告いたします。

お知らせ

年内の営業は28日までです。29と30日の
2日間でお節を仕上げます。

お節にはお酒がつきものですが、もし
必要であれば砂丘屋でご用意いたします。
いつもの滋味 深い系から華やか系、新酒
などお好みに合わせてご用意いたします。
原価販売なので是非お節のお供にご検討
下さいませ。あと、べんてん娘の盃も
販売しております。今年のお節は平杯で！

さあ、お節ネタの仕入れにいってきます。

クリスマスの会

三名様、キャンセルになりました。
よって、三席あいてます。今日はワイン
でもいける感じですが、お好きなお飲み
ものでどうぞ。

献立です。

焼いたか蕪とカキのビネグレットサラダ
タンドリーチキンAND玉ねぎ丸ごと焼き、
イワシのコンフィマフィン、ココア花豆
黒毛和牛の串揚げ、アロエの柚子醤油漬け
鯖のトマトスープかけご飯など、他にも
いろいろでます。

お待ちしております。

スマホでブログ

挑戦中です。
押しにくいし、ちょっとイラッ
とします。

家族の方針で

携帯からスマホに替って一週間がたちます。
が、何の興味もなく二度ほどさわったきりです。

なので、電話もメールも一切無視しててすみません。

選挙も終わり街は静かになりましたが、店まで
静かになり、これぞ相乗効果って感じでしょうか？

気を取り直して本日のおススメです。
松茸はホイル焼き、大浦ごぼうは二時間ほど煮ました。
真だこはゆでたまごと春菊ソース和えに、小ダコは
煮つけ、ほっき貝は白和え、いわしは南蛮漬けにしました。

今まであまり考えないようにしてきた、おせちのことを今日から
真剣に考えたいと思います。