とりあえず気持ちわるい

飲み過ぎましたね…。大阪行きのバス乗り場でお茶を買おうとしたけど一万円札しかなくて買えなかった。途中の休憩ポイントでも買えず…。

気持ち悪いのに水分を取れないっていう苦行があと2時間も続くのか。

捕まってもいいからとなりの席のおねえさんの水を飲んでしまうか。

なんとなく考える砂漠の民のこと。

今日の気づき。

人間、酒より水。

練習だーー

と思って店に来たけど…。

そういえは昨日の営業中にパンって音がしたのでアンプを見てみたら煙が出てました。電源を切るのをわすれてたんですが真空管はパワー、プリ両方生きてるんですよね。でも音は出ない…、

これに関わると今日1日終わってしまう気がしたのでとりあず帳簿系のことをしたり
余った食材のことをしたり、玄関にもうひとつライトいるよなあと玄関周りの研究を終え、昼前に自由の身となりました！自由の祝杯を挙げようとも思いましたが、お茶にしときます。自身の心の成長を嬉しく思いながら余り物のもやし定食です。

オープンしたてなのに

今日から三連休することにしました。
あした大阪の西成にギターを弾きに行くんですがとっても不安な状況です。

店のことがあってここ2ヶ月ほどほとんど弾いてないんですよね。ギターは13歳から弾き始めたんですが今が1番弾いてないです。不安だーーーー。

というわけで今日は練習するために店を休みます。あしたはライブのため、あさっては道具屋筋に行って仕入れのため休むという大胆な日程を組みました。

なんかおこられそうですが、とりあえず練習します。でも天気いいし、バイクで海行きたいなー。滝とか行きたいなー。外で練習しよっかな。

今日は涼しい

いつもよりちょっと…。
８時半出勤です。八百屋のおやじと立ち話してておそくなりました。

とりあえず店をかたずけます。
空き瓶を整理したり、野菜を干したり。

CD−Rが全部売れたので焼き増ししたり
領収書を整理したり、製氷機がないので氷をつくったりします。
昆布を水につけて9時10分仕入れに出発です。

で、仕入れに行きましたが魚系は全然なかったです…。台風前の影響でしょうか？
ざっと仕込んで12時半、お酒の買い出しです。

今日オープンです。

伝票を挟むやつがないですね。とりあえずゴミでつくりました。こんなことをしてる場合ではなかったですね。鮎煮ました。鮎干してます。

扇風機を買いに行ってきます。

シメイビール

オヤジ（日置桜の杜氏のことね〕が高級ビールを差し入れしてくれました。最近のんでないし‼︎。言い訳をしてから注いでしまいました。やっばり100円のノンアルコールとは違うねとなっとくしてまったりしてます。


と、ここまで昼の１２時にかいてたんですが今は夜の１０時。バイト上がりです。
軽く？みんなで飲みます。

暑いー

朝から。

前割りする水を汲みに行ってきました。
今日は最後のバイトがある日なんで４時までしか仕事ができないんで全開でがんばります。5時間で仕込みを終わらせたい！


いま、蒸篭が届きました。
左側が竹。右側が杉。
やっぱり竹の方が断然いいですね。
値段も全然違うけど…。

仕込み

ゴミ屋さんを決めるのにちょっとてまどいましたが、ゴミ問題も解決し仕込みスタートです。カニ味噌チーズ。カニ味噌、カマンベール、クリームチーズ、ゴーダチーズ
酒粕、日本酒、梅醤油を火にかけて流し缶に入れて凍らせます。酒粕ペースト。酒粕、味噌、ドライトマト、とうち、フライドオニオン、みりんをフードプロセッサーでまぜたら出来上がりです。スルメ麹漬け。
ラー油。七味、一味、シナモンスティック、八角、ニンニク、油でことこと。
アールグレイウイスキー。
ウイスキー360mlにティーパック７つ入れて4時間後に引き上げます。

今日の仕込みの半分はおわりました。

ちなみにオープンは17日ですが、こっそり16日からあいてます。

おはようございます

８時出勤です。こっからが忙しいです。
昨日仕込んだ塩麹と醤油麹をまぜまぜして
10時間つけたイカの昆布締め。
そのまま冷凍します。味噌ものの仕込み。
バジル味噌、薬味味噌
肉味噌
焦がしねぎ油、この辺からつきっきりで混ぜつづけます。
あと、電気契約でちょっとめんどくさいこととか、いきなりバイクのヘッドライトの球切れとか、玄関マットのこととか、まあひとりなんでなかなか手がまわりませんが楽しんでやりたいと思います。

もう、11時です。

のれん

東京で使ってたものです。
今の店の間口に合うように直してもらいました。母に。
ベンチつきました。
棚つくりました。サッポロさんの提灯がバカっぽくてわりとすきです。電子レンジを開けてみました。。このベルが飲食店関係者を困らせるチン音の元凶です。外しときます。
良い子はマネをしないでね。
玄関の取っ手を外して木製にします。

今日は無事にガスが開通し契約も済ませました。午後から保健所の検査でしたが無事クリア。許可書待ちです。

ガスも使えることだし明日から仕込みをはじめます。