先日、インデックスを作ってみて
改めて銀座を名乗りながらも
界隈のお店のご紹介が少ないなぁと
溜息を漏らしてしまった。
そんな出来事があったので
銀座や築地に行った際には
日記を書いていないお店にとの
意識だけはもっているのだが、
久々に行くとついつい懐かしの味を
求めてしまうのも正直な心の内だ。
昨日、ちょうど１４時あたりに
築地界隈をウロチョロとする時間ができたので
江戸川なんかの未紹介店に再訪問しようか
いろいろと考えさせられたのだが、
１４時では場内は×。
随分と店閉いが進んだ新大橋通りで
何故だかきつねやの鍋に火が入っているのを見つけてしまい
誰もいないカウンターに飛びついてしまったのだ。
今回で３回目の紹介になるこちらのお店。
銀座時代の約２年間を含めると
かれこれ両手片足近くはこのお店に来たことになる。
おそらくは銀座界隈で一番多く来店したお店が
このきつねやと人懐っこいお婆ちゃんの
居心地の良さに引かれて何度も訪れていた
大勝なのだろう。
ホルモン丼￥７５０＋焼き豆腐￥２５０にしようか
牛丼￥５５０＋ホルモン煮￥５５０にしようか、
はたまた白飯に肉豆腐￥５５０＋ホルモン煮￥５５０にしようかと
おもちゃ売り場のお子様状態で迷った挙句、
牛丼、ホルモン煮、大盛り￥１００、卵￥５０という
ガッツリコースに決めさせていただいた。
グツグツ、ボコッと効果音さえ聞こえてきそうな
地獄鍋の目の前で食べるランチ。
思わずビールと叫びたくなる葛藤を
ぐ、ぐ、ぐっと堪えていただくことにした。
こちらの牛丼。
ご覧の通り脂身ではなく赤身の肉を
細かく刻みあげ、それこそシーチキンの如き状態まで
テロンテロンになるまで煮込んである。
これが旨いのだ。
アップで見れば
本当にシーチキンのように見えてしまう。
飴色玉ねぎと烈火でクタクタに絞られた
牛肉を箸にのせてバクリと・・・
旨い。
シンプルイズベストを地で行くような
飾りっけのないこの牛丼。
やや甘めに仕上げた汁を
細胞の髄まで吸い込んだお肉の味が
口の中でジュワッ～と広がってゆく。
最初の写真を見ておやっ？と思った方。
大盛りの場合、
てんこ盛りの肉の上に卵をのせてしまうと
ズルリと落ちてしまうので、
別盛りにしてもらうか下のように
肉の下に埋めてもらうのか２択を迫られる。
どさっとのった肉を掻き分けて
卵の黄金色を探す楽しみ。
私はこちらをお奨めしたい。
きつねやの良いところは
ごはんの仕上がりでも見て取れるだろう。
汁気の多いホルモンや牛煮で
ふやけてしまわぬように、
ちゃぁんと計算してあるのだ。
卵は１日１個と嫁に決められた言いつけは
今日はここで使う以外考えようはないだろう。
そうそう、話は変わるのだが
今週末の土曜日はどうやら築地界隈で
昼飯を喰うことになりそうだ。
おそらく未紹介で
とんとご無沙汰な寿司大を
何時間でも並んでやろうとの気構えでいるので
界隈随一のお寿司を来週にはご紹介できるのだろう。
頼んでいたホルモン煮は・・・
半分程食べ進めた牛丼に
ドサッと豪快に盛り付ける。
こうすればモツとお肉の２色丼。
もとい牛の親子丼が完成するのだ。
この親子丼。
売れると思うんですけど
新メニューにどうでしょうか・・・？
￥９００くらいで。
こちらのお店のホルモン煮。
地獄鍋の様子を目の当たりにすれば
こんなにも柔らかく仕上がるのは
頷いていただけるのだろうが、
牛丼と卵と合わせることで
より飽きずに最後まで美味しくいただける。
やっぱりビール。飲みたい・・・
久しぶりに満足の行く写真が撮れた。
豚に真珠なGRⅡ。
高機能すぎて私のような素人には
Lumixの方がお似合いだと落ち込んでいたのだが
なんとか付き合って行く気になった。
昔は１４時には片付けをしていたきつねやが
１４時３０近くまで空けていることや
繁盛店の井上のスペースが大きくなっていたことなど
それなりの発見はあったのだが、
こいつをいつでも喰える生活。
羨ましくも懐かしくもありましたとさ。
ご馳走様でした。
きつねや
中央区築地4-9-12
℡03-3545-3902
7:00～13:30
日・祝日・休市日定休
牛丼＋ホルモン煮 ￥１，２８０（大盛り￥１００、卵￥５０を含む）
甚平満足度 ★★★★▲
甚平満腹度 ★★★★☆
⇒ 築地場外の名所 きつねやの地獄鍋の巻
⇒ 脅威！きつねやのホルモン丼の巻
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それでは明日もお会いしませう