ミモレット

『種別はセミハード、またはハードチーズに分類される。

　若いものは弾力があり、角切りにしてサラダなどに使われたり、

　薄切りにしてサンドウィッチに挟んだりする。

　

　熟成したものはヴィエイユ（Vieille、老成）と呼ばれ、

　カチカチに硬くなり、切るというよりも割るといった感じになる。

 

1年以上たつと硬さが増すが、硬くなるほど風味が増すといわれ、

特に18ヶ月以上のものは、からすみにたとえられることも多く、

日本酒との相性もよい。』ウィキペディアより。

 

 

で、ほんとにおいしいんです、このチーズ。

おいしい塩と日本酒さえあれば他に何もいらないように

ミモレットとおいしいワインさえあれば

他に何もいらないぐらいです。

 

 

このチーズは

やめられない、とまらない・・・。