そんな一日だったように思う今日。
相変わらずにヒメ様のお供でお散歩１時間コース。
農道の雪もかなり融けて、砂利道が顔を出し始めている。
道の南側や、よく日のあたる場所は黒い土と枯葉の間から新しい緑。
今日の散歩の時に、春の風物詩ふきのとうを発見！！
大きく育ったふきのとうは、野ネズミの食い荒らされていたが
小さいものは何とか無事のようだった。
天ぷらは昨日のワカサギでゲップ状態だったので
ふきのとう味噌を作ることにした。
まず 外側の固い皮を取り去り水洗いした。
次には鍋で５分ほど茹で、水に晒してアク＆苦味を取る。
そして充分に水気を絞り細かく細かく刻んだ。
刻んだふきのとうと、味噌、みりん、砂糖を入れ水分が適度に蒸発したら出来上がり。
ごま油を入れると、ふきのとうの香りが柔らかくなるようだが
香りが命なのでごま油は使わずに
味噌も、我が家の夫は甘い味噌は好きではないので砂糖は控える。
バッチリ！ 美味しく出来たが、もう少し香りと苦味があっても良いと思った。
しかし…昔はふきのとうの味噌なんて、美味しいと感じられずに食べなかったが
美味しいと感じられる年代になってしまった事なのかなぁ。。。(~_~;)
