キジの卵

伊豆大島の山の方でキジとウコッケイを生産されている方がいます。
東京の料理屋さんに出荷されているとの事でしたが、ウコッケイの卵は港でも売られていました。こちらで買うよりはずっと安かったようです。

写真はその方にいただいたキジの卵です。
形は鶏の卵のSSサイズで、表面は茶色です。この茶色は毎日少しづつ変わるとの事。なぜなら天敵に狙われないようにカモフラージュなのだそうです。卵の殻の内側の色が青みがかっていて綺麗です。トルコかどこかで産出される石のようです。

ところで卵の味はと言うと、これは鶏とほとんど変わりません。残念ですが、キジも鶏の親戚ですから。