【2024年】梅干し日記。06/19

防災カレンダー
１９日。月の最遠から５日後。甲の重なり。

駅前スーパーで完熟梅が並ぶ季節になりました。
今年は２kg購入いたします。
水に漬けて、爪楊枝で一つずつ小さなヘタを取り除きます。


梅農家の方が一つ一つ丁寧に収穫して梱包したものを、私も一つ一つ丁寧にヘタ取りをする、手作業のバトンタッチです。
でも梅干し作りで手間がかかるのは、この最初のヘタとりだけですし、それも慣れればあっと言う間に終わってしまいます。


いつもの梅干し瓶に入れて、お塩を投入します。シママースというオーストラリアの天日塩が原料の御塩です。
今年も昔ながらの２０％で漬けてみますから４００ｇの御塩投入でうｓ．




白梅酢漬けの場合。

このまま放置しておくと、御塩が梅の実の水分を吸い出し梅酢が上がってきます。１〜２ヶ月経つと食べられます。
私はゆかり好きなので、紫蘇を漬けますが、「白梅干し」で良ければ、この紫蘇漬け工程は省けます。
私は土用の日干しを行いますが、日干しせず梅酢漬けとしても充分美味しいです。
つまり
・紫蘇漬け
・土用干し
はしなくても、梅干し（白梅酢漬け）として食べられるので、本当に楽ちんです。



減塩梅干しの場合。

また我が家の昔ながらの梅干しは塩分２０％ですが、半分に減塩した１０％でも大丈夫です。
ただしその場合は、梅が必ず梅酢に浸かっているようにしてください。梅酢から出た梅は塩分が足りず白カビが発生することがあります。
しかし梅酢に浸かっている間は大丈夫。昨年漬けた減塩梅干しも梅酢に使っていれば冷蔵庫保存で１年でも問題ありませんでした。
私は趣味で瓶で漬けておりますが、もちろんジップロックでも大丈夫です

もしスーパーで完熟梅を見かけたら、完熟梅と天日塩だけで、あとは時間が熟成してくれる美味しい梅干し（減塩白梅酢漬け含む）挑戦してみませんか？

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おまけ（読者の方によって教えて頂いたこと）
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薫兄者さん
・・・
失せ物ってのは、自分の行動を落ち着いて冷静に遡っていけば、「あっ、あそこだ！」と思い出すもので、大概はそこで見つかるものですが、一度探して無かったはずのところから、後になって出てくるということも、まれにありますな。
不思議なもんだ。
YouTubeで観た話ですが、山の怪異を探求している方が、山中で不思議な出来事に逢い。その際にデジカメを失くしてしまった。探しようがないので諦め、ホテルに戻ってシャワーを浴びて一息ついて室内に戻ったところ、机の上に、失くしたはずのデジカメがポン、と置いてあったとか。正確ではないかもしれませんが、大体こんなような内容の話でしたね。
マタギの方々は山中で大切な道具などを失くしたときに、山の神に向かってある事（ここには書けません）をするそうです。そうすると失くしたはずのものがすぐ傍に転がっているのを見つけるそうな。百発百中だそうです。
ものを失くし、そして見つかる。日常よくある事柄にも、不思議なことが付きまとっていることもある。失せ物が不思議な見つかり方をしたときに、有難いと思うか、怖いと思うか
そこに一つの分岐点があるの、かも
しれません。
あなたの知らない世界…。

→　面白いお話ありがとうございます。世の中はそういう風にできている。(^^)

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消えたのが、帽子なのかまるさんなのかは？わからないわよぉ。ウヒヒ

→　どこかの並行世界では私は消えているかもしれないです。でも痕跡も消えているからなかったことになっているかもしれません。ウヒヒ。

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nimoさん
・・・
私も数日前、似たような経験をしました。
出張先でお気に入りのボールペンが見つからず、かばんをひっくり返して、ホテルの床も見渡したのですが見つかりませんでした。
さっきのお店でメモを取った際に、かばんに入れたつもりで落としたのかも・・・と思いあきらめていたのですが、出張から帰ってかばんを開けてみると、目の付くところにボールペンがありました！！！
う～ん、これはいい知らせ？見えない人のいたずら？と考えておりましたら、まるぞうさんも似たような経験をされたのですね。
何かを失った際は身代わりになっていただいた、見つかった際は、素直にありがたく受け取っておきます。

→　物が失くなる時の現象について
① 私の不注意で紛失したり置き忘れする。一番多いかも。
② 不注意でなく本当に消えてしまう。きっと私に起きる何かの身代わりだったのかもと思います。
③ ですがひょっこり見つかる時。何かが解決して縁が戻ったのかも。いずれにせよありがたいです。
と個人的に思っています。
この世界は私達が思う以上に、想念で構成されている現象なんじゃないかなと思っています。(^^)投稿ありがとうございます。

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まるぞうさん、こんにちは。
今日は凄い雨ですね。
昔は梅雨と言ったらシトシト降り続いて、そして寒い。
ストーブは梅雨が終わらないと仕舞えない様だった気がします。ずいぶん、季節感が変わりましたね。
ところで、帽子と眼鏡がなくなって、また現れた意味は何かあるんですかね？それとも、「魔」に遊ばれたのでしょうか？

→　「ああ、そうかい。そんなに必要なものだったのね。はい。じゃあここに置いておくよ」という感じじゃないでしょうか。戻してくださってありがとうございます。と思います。(^^)

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mikarennn女さん
・・・
そして数年もうすっかり忘れていたものが有り得ない所に何事もなく出現していました。きっと誰もが私の勘違いと思うことでしょう。でも私はあー縁起によって出現したのだと思いました。でもこれから自分の半分は間違っている可能性も心に刻みます。　
まるぞうさんの帽子とめがねが出現したこと信じます。

→　そうなのです。縁起で戻る。まさにそんな感じでありました。ありがとうございます(^^)

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さすけさん
・・・
私もまるぞうさんのような案件がありました。さっきまで見つからなかったのに、どうしてここに？？
母親が認知症なこともあり、咄嗟に名前が出てこないことが続くと、とっても心配にもなります。

→　(^o^)／

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今日もありがとうございますさん
・・・
「消えるものは、消えるのだ…。」本当に!
仕事を頼まれました。自信無いけど「（仕事を）頂いてありがとうございます。」です。消えたり、与えられたりの繰り返しは楽しいです。

→　ね〜(^o^)！

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今後記事にするかもしれないししないかもしれない。気になる情報は、とりあえずここに放り込んであります。
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