味噌作り（５月２２日）

今年も味噌を作りました。味噌豆３０キロ、米麹２２キロ、塩１２キロ用意しました。


近くの山に薪を拾いにゆき、かまどで豆を煮ます。豆は前日からふやかしてあります。大粒のいい大豆でした。約４時間煮ます。


サクラちゃんのお父さんお母さんにお手伝いいただき、豆をミンチします。左側では米麹をバラバラにしています。米麹は乾燥させていますので、カチンカチンに固まっていますので粉砕します。


豆のミンチしたものと米麹と塩（１５％）を混ぜて樽に入れます。それを下諏訪の実家の味噌蔵まで運びます。


実家の味噌蔵です。前年に作ったものは２年味噌として毎日食べています。その隣に新味噌を並べました。７月末に天地返しをします。