ごまめ自家製うどん･41～2020.04.24

とろろ蕎麦

良い自然薯があったので､とろろに｡

とろろであれば､そこはうどんではなく蕎麦､乾麺を茹でました｡

お出汁も東京風に､濃いめの甘口に､そしてシメジを10分ほど煮込む｡

小口のねぎと最期にとろろに山葵をちょい載せて出来上がり｡

最高の味､上手くできました｡

とろろの甘みとコントラストのお出汁の旨さ､しめじの歯応えに

山葵のアクセント､すべてが予想通りの､旨さ､役割｡

出汁作りから始めて､２５分､美味しいものを作るには

時間と愛情はかかせませんな････｡