新業態・立ち食い寿司

東京にて。昼食の時間があまりとれず仕事場からすぐ近くにある立ち食い寿司『魚がし日本一』へ行ってみた。以前はなかった店で、板さんに聞くと「新業態で今東京に店舗増やしていってるんです」とのこと。ランチメニューを注文する。カウンターにきちんと笹の葉を敷いて、その上に卵焼き・にぎり寿司７貫・巻き物が並べられる。それに赤出汁が付いて５８０円、安い。看板に「築地市場卸直送」と入れているだけあってネタは新鮮、くら寿司やあきんど寿司よりは美味い。客はひっきりなしにやってくるが、立ち食いということで、パッパッと口に放り込んで、それこそ５分かからずに食べ終わって店を出る人もいる。
客の回転が早いという意味で、これも「回転寿司」なのである。