ハッシュドビーンズ
ジュリアンスープ
バナナ
牛乳
みそ煮込みうどん
じゃがバター
油揚げと大根のサラダ
牛乳
みそ煮込みうどんには、赤みそと白みその両方を使っています。
☆赤みそと白みその違い☆
赤みそや白みその違いは、大豆や麹のたんぱく質と糖分によるメイラード反応というものにより生まれ、主に熟成期間に由来します。
赤みそは、1年以上熟成させたものです。
そのため塩分濃度が高く、熟成期間が長いので、メイラード反応が進み褐色の色が付きます。
白みそは、塩分濃度が低く、熟成期間が数ヶ月と短いため、色が白く材料の麦などの粒子が残るものもあります。
豆腐と白菜のあんかけ丼
わかめスープ
中華風きんぴら
牛乳
白菜は、英語名で「chinese cabbage」です。
原産地は中国北部で、初めはかぶと菜類を合わせた雑種として誕生したそうです。
☆白菜の保存方法☆
白菜は、寝かせると重みで葉が傷んでしまうので、立てて保存します。
寒い季節には、新聞紙に包んでおくと3～4週間は保存できます。
また、外葉から1枚ずつはがして使うと、傷まず長く保存できます。
ポテトサンド
イタリアンスープ
マカロニサラダ
パイナップル
牛乳
イタリアンスープは、たまご、粉チーズ、パン粉が入っています。
小松菜、とうもろこし、にんじんが入っているため、彩りもよいスープです。
ゆかりご飯
さばのいり焼き
ぐる煮
磯の香り和え
牛乳
ぐる煮は、高知県の郷土料理です。
野菜やいもなどを食べやすい大きさに切り、けずり節と昆布のだしのうま味をいかした味付けになっています。
ぐる煮の「ぐる」は、土佐の方言です。「一緒」「仲間」という意味があります。いろいろな食べものを一緒に煮込むことから「ぐる煮」と名付けられました。