北海うに丼1400

このままぼーっとしていたいような感じの柔らかな日差しだ。

今日のうには小さな粒々がしっかりと見え、ひきしまった感じだ。 一つ一つのうににより味や香りが違うがどれも良い。嫌な匂いは全くない。とろりとした舌触り甘い香りはシュークリームの中のカスタードクリームまたは干し柿やあんずを連想する。 甘みが目立つが甘みと旨みが完全に調和したあまみだ。お燗した良い日本酒の旨口にも通じる。