ブログで蔵開き体験 ２０１１春 その２

こんばんは！
本日も晴天、絶好の蔵開き日和でした！

さぁ！ブログで蔵開き体験行ってみよう！

本日最初の画像はPremium企画「Premium足湯」です↑。
天吹の倉庫の梁に吊るしてあった木製の船に、地下９７ｍから汲み上げた背振山系伏流水（仕込水）と搾りたての新酒を入れた足湯。
贅沢な気分で美肌効果と癒しを体感できます。お茶やお酒を飲みながら温かリラックス！
なんと無料です！
お湯が漏れるアクシュデントもありましたが・・・皆様、楽しまれていました！

裕翠窯：飲むための器展↓。
見てると沢山欲しくなります。

豆葉や：できたて豆腐試食販売・茶でたまごで玉子酒↓。
その場で造る豆腐は湯気が出てとっても美味しそう！でもその湯気を画像に写す腕がない・・・。

来週末も3日間の蔵開き、催しも変わりますのでお楽しみに！

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ブログで蔵開き体験 ２０１１春 その１

こんにちは！
本日は快晴で絶好の蔵開き日和です。

さぁ！「ブログで蔵開き体験」行ってみよう！

「母と娘の手仕事二人展」：クロスステッチ・パッチワーク！↑↓
柔らかい感じが素敵です！

「晴る」：器と生活道具展↓。
う～ん、スローライフ！

「多久の手仕事四人展」：陶芸・編み物・七宝焼↓。
見ごたえ十分！

このほかにもまだまだ催しがありますので、また明日にご紹介したいと思います。

明日のご紹介予定は・・・
「裕翆窯」：飲むための器展
豆葉や：できたて豆腐試飲販売・茶でたまごで玉子酒
そして、今回のPremium企画「Premium足湯」と「Premium角打ち」！
お楽しみに！

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ピカピカの・・・！

こんばんは！

本日の画像は・・・じゃじゃーん！
蔵開きに間に合いました、出来立てホヤホヤ、ピカピカの「天吹ジャンバー」です！

シルバーが思ったよりもピカピカですが・・・これはこれで蔵の中でも輝いて見えて良しとしましょう。

明日から蔵開き、このジャンバーを着て、社員一同皆様をお待ちしております。
遠方で残念ながらお越しいただけない皆様、「ブログで蔵開き体験」お楽しみに！

本日もクリックボタンが表示されず・・・過去にさかのぼってクリックお願いします！

呑みたくなる・・・

こんばんは！本日は久しぶりに、「天吹呑みたくなる・・・シリーズ」！！
画像はサイコロステーキ！
日本酒とステーキ、これがまた旨いんです
しそ（大葉）や小ネギ（万能葱）、あればみょうがを刻んだものを薬味にして、ポン酢か醤油をお好みでかけていただきます。
和風にすると、日本酒が合う！！
合わせる日本酒は、しっかりとした酸が味わいにのっているお酒！！
例えばイチゴ酵母やヒマワリ酵母の純米吟醸、生もと（シャクナゲ酵母、月下美人酵母）、山廃（マリーゴールド酵母）がおススメ。
頑張って仕事をしたあとは、日本酒を・・・。
明日への活力が沸きます。

酒造りは順調に進んでおり、まだまだ続きます！

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栄枯盛衰！？

こんばんは！

本日の画像は、「天吹　山廃純米　雄町　マリーゴールドの花酵母」の山廃酒母１５日目の様子です。
忙しくてなかなかご紹介出来なかったのですが、やっとご紹介出来ます！

今回の山廃酒母は総米105kgのダブル仕込み！

現在、経過は順調で、硝酸還元菌の活躍による亜硝酸反応が少なくなり、自然の乳酸菌の活躍により総酸度が3以上となり内容成分が整いました。
さぁ！「マリーゴールドの花酵母」の出番です！

画像は添加前の静かな状態、これから酵母を添加し増殖すると・・・またご紹介します！

山廃酒母を四字熟語で表すと・・・「栄枯盛衰」！？硝酸還元菌の時代、次に乳酸菌の時代、そして酵母の時代と移り変わります。
酵母の時代は・・・まだまだ続くのじゃ！

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証拠！

こんばんは！
１月はアッと言う間に過ぎてしまい、今日からもう２月ですね・・・早い！
本日の画像は、モロミ日数２日目の様子です。

留仕込み直後のタンクを覗くと、ただの白い液体なのですが、夕方から夜にかけて蒸米が水分を吸い、酵母が発酵を初めることにより、お米が浮き上がって膨れてきます。
２日目には、数箇所から泡も確認できます。
櫂入れ（仕込み用の棒で混ぜる）すると・・・「ブスブスッ」と炭酸ガスが出てきます。
発酵が始まった証拠です。

この時点では麹の酵素作用が進んでいない為、モロミはとても硬い状態で櫂入れは大変！完全に混ぜるなんて・・・とんでもない！
日数が経てば麹の酵素作用により液化・糖化され、サラサラな状態になります。
この変化が面白い！

天吹では、２日に１本ずつ仕込みますので、計算上１５本並んだタンクで１か月分のモロミの変化を１回で見ることが出来ます！
常に１５本のモロミがあるわけではありませんが、蔵開き中は多くのモロミがありますので、是非お越し下さい！

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