生もとレポート 酵母添加編 2009-12-18 22:30:07 | ぶちょ~ こんばんは!本日も雪がちらつき、酒造りには都合の良い、寒い一日でした。「生もとレポート 酵母添加編」です。乳酸菌が頑張って乳酸をつくりだし、少しずつ酸っぱくなってきました。さぁ!ここで酒造りの主役、「酵母」の出番、「天吹 生もと純米大吟醸 雄町」の酵母は、いつもの「シャクナゲの花酵母」!発酵を開始して炭酸ガス発生し、容積が増してくることを「ふくれ」と言います。「ふくれ」に向けて「もとやん」の暖気操作は続きます。←皆様のワンクリックで「シャクナゲの花酵母」元気モリモリ!にほんブログ村