おはようございます！
「生もと」は「打瀬」の期間に入りました。
この期間は特別な操作はなく、低温
に保ちます。そして、本日「今年の初挑戦花酵母
」の発表です！今年は・・・な・な・な・なんと、「
秋桜（コスモス）の花酵母」です！
本日の画像は、高温糖化酒母で仕込んで３日目の「コスモスの花酵母
」です。
強い子のようで元気に発酵を始めました！
酵母の特徴としては、「キリリとした爽やかな酸味」があるとのこと。
ちなみに、お酒のスペックは「純米酒」！岡山県産「雄町」精米歩合６５％です。
イメージとしては「ひやおろしとして来年の秋
に発売するお酒」。どんなお酒が出来上がるのか・・・天吹流の「コスモスの花酵母
」の出来上がりをお楽しみに！
←皆様のワンクリックで「酵母」が元気に発酵します！
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