ふくれ兆候！

こんにちは！

本日、「生モト」18日目に「ふくれ兆候」が見られました！
「ふくれ」とは、品温を少しずつ上昇させ内容成分が整うと、酵母の増殖が盛んになり、発酵を開始して炭酸ガスを発生し容積が増して膨れる状態です。
この「ふくれ」の兆候が見られたのです！
画像では判り難いかもしれませんが、暖気（だき）の周りが少し膨らんで、炭酸ガスが出た痕跡が・・・！
これからは酵母が大活躍してくれます。

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