こんにちは！
昨晩から気温が下がり、本日は小雪が舞う寒い朝となりました。
絶好の「モト摺り日和
」、日頃の行いがいいのでしょうか！？
神様を味方に付け、安心して酒造りが出来ます！
午前８時、「１番櫂」です。↑
水を吸ったお米を「蕪櫂」ですり潰すのですが、重く、抵抗も大きく重労働ですが、「モト摺り唄」３回分（１１分間）摺り続けます！
モトの様子です。↑
午前１０時、「２番櫂」です。↑
１番櫂の時よりも、抵抗は少なくなりますが、まだまだ重い！
「モト摺り唄」３回分（１１分間）摺り続けます。
状態は目で見てもわかる位に変化しました。↑
正午１２時、「３番櫂」です。↑
「モト摺り唄」２回（７分２０秒）で「頃合じゃ！」
これで「モト摺り」は終了です。
２つの「半切り」を１つにまとめ「折り込み」をします。
このまま品温を降下させ、明日の朝タンクに移し「モト寄せ」となります。
これから、微生物の勢力争いが始まりますが、まずは「硝酸還元菌」の活躍を待ちます。
「
苺の花酵母仕込」本日、２１日目です。成分分析値はアルコール15.7％、日本酒度-7.9、総酸度1.7でした。
完璧なモロミ管理・・・素直な子です。
←生モトがうまく出来ますように！