麻婆豆腐定食

本日のタイムランチは
麻婆豆腐定食でした。



麻婆豆腐は
まず
綺麗に切った豆腐をゆがきました。
同時進行で
豚ひき肉をパラパラに炒め　にんにくしょうがで香りをだし
豆板醤、テンメン醤を良く炒めて香りをひきだし
トリガラスープ＋お酒＋砂糖＋醤油で味付け

そのころ、お豆腐が浮き上がってきますので
お味のついたスープに豆腐をすくって投入

しばらく煮込んでネギとつぶの花椒を砕いて入れました。
片栗粉でとろみをつけ仕上げにゴマ油をいれました。
今日はサイコロに切ったトマトも入れました。
酸味が出ていい感じです。
花椒・・これが大人の味！！

終始まぜないで　フライパンをゆすって調理したら綺麗に仕上がりました。



春雨、きゅうり、間引き菜、焼き豚のサラダを添えました。

麻婆豆腐　（2～3人分）

豆腐　１丁
豚ひき肉
にんにく、しょうがみじん　
ねぎ　1/2わ
豆板醤大さじ１/２強、テンメン醤各大さじ1
紹興酒又酒　醤油各大さじ１
砂糖小さじ1/2
こしょう
中華スープお玉1強
花椒




今日ヒイラギが花をつけているのを発見！！
クリスマスには実るかな？
今年もあとわずか・・・