朝食

先日畑で採ってきた大きい茄子、

色々茄子料理も作ってきましたが、

さて？どうしたものかと、たまたまいつも見ている〝ぱおさん〟のブログで、

とろとろ茄子のペーストというのを見つけまして、作ってみました。

茄子は皮をむいてレンジで柔らかくするので、とても簡単です。

大きい茄子3個使いました。

まな板の上で細かくして包丁で叩き、

さらにボウルに入れて、フォークでペースト状にします。

オリーブオイルと塩胡椒、ニンニクすりおろしを加えて出来上がりです。

パセリをちょっと散らして。

これ本当に簡単で美味しいです。

フランスパンを軽く焼いて上にのせて

食べるブルスケッタにしてました。

ビスケットにのせても美味しいそうです。

フランスパンがなかったので、

さっそく昨日買って来て、

今朝いただきました。

ブルスケッタって良く聞きますが、

本当の意味がはっきりしなかったので、

調べてみたら、

ブルスケッタ(伊)はイタリア料理の軽食のひとつ。

おつまみや前菜として用いられる。

元来はイタリア中部の郷土料理である。

名称はローマ地方の方言で、

「炭火であぶる」を意味する、

ブルスカーレ(bruscare)に由来する。

〜Wikipedia〜より。

なるほど(納得)

で今朝は、3種類作りました。

左がとろとろ茄子、

真ん中はブロッコリーとチーズのスクランブルエッグ。

右は野菜と生ハムと常備している、玉ねぎオイル漬け。

ぜ〜んぶ美味しかった〜😆(自画自賛👏🏼)

茄子が大量にある時いいですよ〜🍆👍