稲穂の素揚げ

　　　　　この前の食農コーディネーターの研修で貰って帰った稲穂
　　　　　素揚げにしてみました。

　　　　　油の温度は高くても低くても上手に花が咲かないそうです。
　　　　　また、油の中でじっくり揚げるとアラレが稲穂から外れてしまいます。

　　　　　180℃くらいで茎をもって揚げました。
　　　　　ポンポンポンと音がしてはじけました。

　　　　　カリカリとしてビールのつまみにもってこいです。

　　　　　料理に飾ると、お皿が秋色に変身　
　　　　　季節を感じる名脇役です。

　　　　　

　　　　　おめでたい時に使われるそうです。
　　　　　そういえばお節に飾ってあるのを見たことがあります。