★クッキングバジルが載ったミートの生パスタ☆

最近、いろんなハーブを見て回ることが多いのですが
「クッキングバジル」という種類のハーブを先週見つけました♪
そして生のパスタも頂いたので＾＾　昨日は生のトマトも活かして
ミートソースを作ってみました！


ひき肉と てんこ盛りの野菜を炒めます！
私のミートソースは、ひき肉１に対して玉葱・人参・ピーマンなどの
野菜が３～４くらいの割合で入ります＾＾　肉が硬くならない程度炒めたら


カットトマトを２缶入れて、更にフレッシュトマトの大きいものを入れます
調味料は塩・コショー、砂糖と入れブイヨンかコンソメ（あればローリエ）も・・・
ここで私は、ケチャップをフライパンで炒めて濃縮させたものを加えます
そうするとミートソースにコクが出るんです。
ケチャップが多過ぎるとトマトの旨味が隠れてしまうので加減が必要ですね


コレが生のパスタ！　茹で時間は。。。３分くらいだったかな＾＾；


しまった・・・　トングが見当たらない ＞＜　手際悪ぅ～～～
仕方なくそのまま盛り付けとろけるチーズを載せてパスタの熱で・・・


そうそう！これがクッキングバジル♪どうもバジルに見えないんですが
食べると、ちゃんとバジルの味がしました＾＾
でも、やっぱちょっと違うかな！　本家の香りはかなり強いけど
こちらは若干やわらかなイメージ


といったところで、せっかくの野菜（緑）なのでたくさん盛り付けました


何だか盛り付けながら、チーズケーキをセルフィーユで巻いたことを
思い出しました＾＾　私って基本、こんなやって巻くのが大好き♪
というか、華やかに飾るの・・・ホントに好きなんだな～＾＾；






　


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★アガーで牛乳寒、ピーチマンゴー載せ☆

梅雨・・・
だんだん蒸し暑くなってきましたね～
ちょっと涼しいデザートを作ってみました！　
冷蔵庫にあった牛乳とマンゴー・桃缶を使って簡単おやつです。
寒天と言えば、硬くてボロボロ崩れるイメージがあるんですけど
このアガーを使うと、寒天でありながらゼリーのようなプルプル感が出ます


アガーを少なめにして、口に入れるととろけるくらいの硬さにしました


上に掛けたのは、黄桃とマンゴーのピューレにシロップを加えて
甘さの調整をして、牛乳寒の上に流しています


あとは冷蔵庫で冷やしてカット！


近頃は牛乳を混ぜて出来る簡単デザートも多いけれど
こんな牛乳寒なんて、そんなに手間は掛りません・・・
沢山も食べられますよ＾＾


自分で作って、子供にあげる。子どもと一緒に好きな味を作ってみる・・・
そういう楽しみが多い方が美味しいものの発見になると思います
決まった味は、それはそれでいいのかも知れませんが、
この牛乳寒を苺ミルクにしたり、牛乳に砂糖ではなく
練乳やバニラ以外のエッセンスを入れてみるのもバリエーションが広がって
楽しくなると思うんです。

これからも、定番をちょっとアレンジする感覚・・・磨けたらいいな♪



　


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★また♪ 苺のケーキが作れたぁ ～☆

また今回、バースデーケーキを作る事になったんですけど・・・
やっぱり苺を載せたくて、探して回りました
すると、その中の１件に２パックだけ置いてるお店を発見♪
でも、１パックが１段にしか入ってなくて（約半パック分で少な＞＜）
なのに６００円　仕方なく一つだけゲットしました！


スポンジは、思うところあって大小焼いてみましたが、
結局は大きいものしか使いませんでした


ひっくり返して生地を落ち着かせてる間に、クリーム作り！
通常の生クリームに、こうちゃんオリジナルのものを加えて完成＾＾


今回は苺が少なく、ケーキの間には桃缶で対応！　外を生クリームでナッぺ


実は、今回もケーキの形としては手を加えています！
ちょっと分かりにくいんですけど、真ん中を窪ませてるんです＾＾
　
スポンジの一部を別にしておいて粉砕し、ケーキの周りにあしらいました


貴重な苺は大きく見せるようにカットして飾り、周囲の苺はグラサージュ
中心の苺は泣かない粉糖でお化粧しました＾＾
縁にはバースデーケーキと言う事もあって、キラキラのジュエリーシュガー


夜中に作ったので、太陽の光をバックに写真は撮れませんでしたけど
電気の温かい光も、撮りようによっては良い感じになってるかも知れません


あとは、私が大好きなセルフィーユを放射状に飾って出来上がり♪


赤と緑と黄色・・・
決して完璧ではないし、このケーキにももっと手を加えたり
外した方が良い部分があるかも知れません！　
でも、いま自分が出来る精一杯の表現のつもりだし、あとで気付くことは
必ず次に作るケーキの参考になると思います＾＾
そうそう・・・あともう一つ
頼んでる食材が来ないんだよなぁ～～～北海道から＞＜
その食材が届くと、こうちゃんのケーキは一変するのに・・・



　


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★カシューナッツ入り、レインボーシュガー☆

先日、ラスクに使ったカシューナッツが残っていたので
もう一つの定番のお菓子！　メレンゲシュガーに入れてみることにしました
砕いて混ぜ込むことも考えましたが、偏ってしまうかもしれなかったので


こんなやって割ったナッツを天板に並べて、メレンゲを絞り出しています


この模様♪　気付いて頂けましたか？
この搾り出しは、モンブラン用に穴が空いた口金を使って作業しました＾＾
キレイなマーブル模様に♪ちょっと嬉しくなりながら作りました


ピンク・ブルー・グリーン・イエロー・・・四色のメレンゲをランダムに
袋に入れて搾ったので、最初と終わりの方では色のバランスが変わって
面白いんです＾＾　


あれ・・・表面が割れちゃってる＞＜　砂糖が多かったのかな　＾＾；
それにしても、このレインボー♪綺麗です
女の子か おこちゃま のおやつですね～　春の色です


今は梅雨の季節・・・
時間を空けるとスグに湿気を吸って、ベタベタしはじめるので
急いで乾燥材を入れてシーリング＾＾


さて・・・今回も　どなたの口に入るのでしょ～　＾＾
やっぱり、カシューナッツの存在を探って味わってもらいたいですね！





　


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★苦くなかったゴーヤのしぐれ肉包み☆

何とかスチームローターを使いこなしたい・・・と思って
レシピ集を見ずに考えてるんですけど、新しいアイディアが浮かばない＞＜
さてさて！今回は冷蔵庫にあったゴーヤと、最近作った猪肉の角煮を応用
して作ったしぐれ煮を使って一品料理を作ってみました！


一品と言っても、既にそのまま食べられるくらいまで調理してたので
単純な合わせワザなんですけど・・・＾＾；


こうやって半分に切れ目を入れ、ゴーヤのワタを取り除きます


単純にしぐれ煮を挟んでスチームローターに入れレンジへ・・・


５分程の加熱で！！！！！なんと肉の味が染みてるのに、シャキシャキ感が
損なわれてない・・・それに、苦みが気にならないくらいになってたんです


この画像だと緑が強くて、とてもにがそうに見えるかも知れませんが
そんなことはなくて＾＾　最近野菜不足の私＞＜


これ一本、一人で食べてしまいました♪これは美味しかった＾＾
普通にひき肉を入れて、ピーマンの肉詰めみたいな感覚で使うのも良いかも
それにしても、シャキシャキ感があるのに味が染みてる・・・って
これもスチームローターだからでしょうか＾＾
いろいろ試してみようかな～



　


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