★シュガーホイップをイタリアンメレンゲで・・・☆

何度も作ってる砂糖菓子・・・
卵白と砂糖で出来てるんですけど、意外と作り方が一定じゃないんです
レシピを見ない悪い癖があるので、自分なりに作ってみようと
いつも試行錯誤・・・＞＜　前はコーンスターチを入れたり
アーモンドプードルを入れてサクサク感を出したり・・・と
いろいろやってみました！
そんでもって今回・・・マカロンのあのもっちり感を考えて
粘りのあるイタリアンメレンゲを使ったらどうかな！って、勝手な発想で
勝手にチャレンジです＾＾


普通に卵白をしっかり泡立てます。ハンドミキサーだけだとボソボソになるので
仕上げは必ずホイッパーでされることをお勧めします
今回はレモン味にしましたが、この時点で味は風味はつけました


メレンゲに入れる砂糖の代わりにシロップを作りますが
イタリアンメレンゲに使うシロップの温度は１１５度～１２０度だそうで
グラニュー糖と水少々でシロップ作り・・・


一気に撹拌しながらメレンゲに混ぜると
とても艶やかな（画像では分かりづらいですが）しっかりしたメレンゲになります


絞り出し袋につめて、せっせと天板へ・・・


うちのオーブンは８０度の設定がないので （１００度だと焦げます）
１００度を５分、４５度を１５分・・・のサイクルで、約１時間半
この手間はどうしようもないかな～　仕方ないです　＾＾；


出来上がってクールダウンさせたら、意外とサックリ・・・で
あれっ！って感じでした。
もっとマカロンみたいに、ねっとりした感じになるのかな～と思っていたので＾＾
これはこれで美味しかったので、今度 また味を変えて　
ちょっと量産してみようかな～ なんて思います。




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