きゃらめるくりぃむ でホッと一息♪

きゃらめるくりぃむの注文販売とスィーツ探訪

★お礼のケーキ・・・のつもりが☆

2017-03-29 | ケーキ
今回もお礼のケーキだったのですが・・・

やっぱりコンプライアンスって重要ですもんね!
そのまま受け取って頂けない場合もあるんだ・・・と、改めて思いました ^^;


今回はキウイもちょっと加えて苺をランダムに飾っています


ホント!ランダムというか、適当に載せてるんじゃなかろうか ^^; ってくらいに、苺があっち向きこっち向き


カットし辛いだろうなぁ~と思いながら飾る私・・・その時間は4時でした ^^


たっぷりナパージュで、いつものようにキラキラのケーキに仕上げます


今回の苺は、「さちのか」と「ゆめのか」がメインだったので、カット面はオレンジ色
「さがほのか」や「かおり野」は中が白いので、デザインの幅が広がるんですけど ^^;


左右から見るとこんな感じ・・・白いちごが手に入らなくなったので、「さがほのか」を上手く使いたいな~


一生懸命仕上げたものを受け取って頂けないのは、寂しいものがありますが
気持ちは伝えることが出来たし、お相手も笑顔でとっても喜んで頂けました ^^

付き合い方はいろいろあるかも知れませんが、これからもスタイルはそのままに
ありがとうの気持ちをカタチに変えて伝えていきたいと思います。

この度は、本当にありがとうございました。




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★春先のお礼のケーキ・・・その3☆

2017-03-27 | ケーキ
お礼のケーキシリーズ・・・なんて、いつから始まったんだろう~ みたいな感じですが
いつの間にか、第3弾にしていますが ^^;

年度末、何かとお世話になった方へお礼のケーキを届けたくなります!
それも、まだ一度も召し上がったことがない方へは特に感謝の気持ちを伝える手段です。


今回は、小さな女の子がいらっしゃるということで、本当はキャラクターも考えたのですが
リクエストは聞けないので、苺を小さくカットして真珠のように可愛く飾ることにしました。


キウイも小さくカットして並べてみました!
苺だけと比べると、色彩も豊かになりますね。


ここにまた違った細工やカットの苺を不規則に並べると、構図がガラッと変わります


星形のポップシュガーを載せて、左右から見るとこんな感じに仕上がります


ごちゃごちゃ載ってるように見えるかも知れませんし、喜んで頂けたかは分かりませんが
お礼のケーキです。 一生懸命作りましたので、娘さんも「美味しい♬」って言ってもらえるといいな~

この10か月、本当にお世話になりました。
そして、これから4年間別の形でお世話になります。




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★新規訪問先様へのご挨拶に こんなケーキ☆

2017-03-23 | ケーキ
新年度。これから私の仕事のスタイルがどんどん変わって行くことになりそうですが
そういった意味で、今まで以上に関わりを持つ方々が増えてきます。
そんな最初のご挨拶に、買って行く手土産より、やっぱり私流の手土産でインパクトを取りに行きます。

今回は初対面でもあり、売り込むというよりも
先ずは、知ってもらうことが重要だと考えています。(私は営業じゃないけれど^^;)

伝える気持ち・・・ それが、こういうカタチで表現できることは、とても大切だと思うからです。


新デザインというわけではありませんが、白い苺以外は比較的大粒の苺を使ってみました


大きい苺は甘いんですけど、ケーキを飾る!という意味では、ゴロゴロ載せるだけになってしまうので
デザイン性に欠ける気がします。


なので、ボール状にカットした苺をアクセントに使いながら飾って行きます


左右から見ると、やっぱりちょっと違った顔がありますね~
苺そのものが持つ色のグラデーションをもっと活用出来たらいいのに ^^


このケーキ、とっても喜んで頂けました^^
意外性・インパクト・サプライズ・・・
これらがケーキに加わると、美味しさや楽しさを何倍にもしてくれますよね♪

また次に伺うのは7月になりますが、その時にはしっかりプレゼンを頑張らせて頂きます。
貴重なお時間をありがとうございました。




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★ドラゴンボールスーパーで誕生日ケーキ☆

2017-03-21 | キャラクター
リピーターさんのリクエストケーキ!
職員さんのお孫さんの誕生日ケーキなんですが、最初の頃は「アンパンマン」だったのに・・・

キャラクターが変わって行くことで、成長がハッキリ見えてくるのも作り続ける楽しみでもあります
キャラクターは、私も大好きなドラゴンボール! これまでも幾つか作って来ましたが
今回は時間がなかったこともあって、いろんなキャラクターを載せることが出来ませんでしたが
案外うまく描けたかも・・・なんて思っています。


ベースは、いつもの苺ケーキ!


出来るだけたくさん苺も載せてあげたいのですが、キャラクターをリクエストされると
どうしてもフルーツを載せるスペースが制限されてしまうので、若干少なめになってしまいます


以前、フルーツてんこ盛りにキャラクターチョコを載せて渡したことがあったんですが
チョコが滑り落ちてしまうこともあったので、なかなか思ったようにてんこ盛りが出来ませんが
まなとくん、の名前を入れて・・・ 全体のバランスを取っています


左右から見るとこんな感じに!


お誕生日おめでとうございます。

とっても喜んで頂けたみたいで、ムービーや笑顔のまなとくんの画像も送ってもらえました ^^
こういう反応があると、無理してでもまた作ってあげたくなりますね♬

最近は時間がないので、お断りすることも多くなり申し訳なく思っています。
今回のチョコキャラも色は自分で調合しているので、色チョコ作りにも時間が掛かっちゃうんです。
でも、これまでうまく出せなかった靑のグラデーションには満足できましたし
子どもたちの笑顔をエネルギーにして頑張れるところまで頑張ります ^^




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★ホワイトデーのお菓子たち詰め合わセット☆

2017-03-17 | お菓子・おやつ
今年のホワイトデーは、3種類のお菓子の詰め合わせを作ってみました!

このハートの箱に詰めたのは、もちろん一人分じゃありません ^^;
今回は、例年になくお返しする人数が多くて、病棟から頂いた分にはホールケーキを持って行き、他の方々に
このお菓子を届けました! その数は25人分・・・
お菓子、一つ一つを記事にしようかと思っていましたが、一度に載せた方がインパクトもあるかな~と思いましたので


先ずは「ボルボロン(スノーボール)」  その時の気分でカシューナッツを入れたり、胡桃を入れたりしますが
今回は、胡桃をたくさん入れて贅沢な仕上がりになってます。粉を混ぜてる途中、手が汚れて写真を撮れなかったので
焼き上がりからの画像しかありません


粗熱を取ってから、普通の粉砂糖ではなくて泣かない粉糖を袋の中でたっぷりまぶしてパックしました ^^


このお菓子は根強い人気です。
オーブンで小麦粉とアーモンドプードルを焼いて予め水分を飛ばしておくのが面倒ですけど ^^;


二つ目は、自家製渋皮煮を使った栗の焼き菓子
パターにグラニュー糖を擦り交ぜたところに、渋皮の部分だけを裏ごししておいたものを加えてベースを作り


玉子を加えて、更に小麦粉を振って混ぜ込んだ生地を完成させます。


この生地が出来上がってから、栗の実の部分のブランデー浸けで微細粒グラニュー糖にまぶしておいたものを
生地のに加えて全体的に混ぜ込み、カップに入れます(栗の多い少ないは運次第 ^^;)


180度のオーブンで20分しっかり焼いて、焼き上がりにブランデー入りのシロップを打っておきます


一つずつ包装パックして出来上がり! 一つでも多く渡してあげたいので、味見もしてません ^^;
考えように依っては、なんと失礼な・・・ >< でも、ある程度の材料配分で、大きくは外さないと思っています。


自分の偏った評価よりも、皆さんのいろんなアドバイスをもらった方が、もっと美味しいものになるはずですから♬


前回オレオで勉強したヨーグルトケーキでしたが、今回はチーズケーキに変更しました ^^;
もともとチーズケーキにも沢山の水切りヨーグルトを使う私(レモンの酸味ではなく、ヨーグルトの酸味を利用)
今回は、そのヨーグルトもパルテノを使ってみました!
量の対価で考えるとブルガリアヨーグルトの4倍です・・・


パルテノは、水分が比較的少ないので、ホエーはあまり出てきません。
3種類のクリームチーズを練って、微細粒グラニュー糖を加えて、ヨーグルトと生クリームを混ぜ込みます


クリームチーズは、どうしてもダマが残るので、丁寧に裏ごしをして卵を3回に分けて加えます


マンゴーの果肉とパルテノを和えたものを器の真ん中に置いてチーズケーキのアクセントに!


ここにチーズ生地を流して180度のオーブンへ・・・
やっぱり生のマンゴーを使ってるので、真ん中部分に水分が出ちゃいますが、そこは想定内


マンゴー入りと、そうでないものは見た目で分かりますね!
今回は、出来るだけフルーティーに・・・という感覚で焼き上げたので、少し焼き時間を短くしています。


焼き上がりの商品としての見た目は、前回掲載のヨーグルトケーキの方が、数段美味しく見えますが
味に自信があるのはコチラ ^^
一日で、3つの焼き菓子を完成させて、翌日包装・・・ 俺ってお菓子屋さんだっけ!!!!!
と、勘違いしてしまいそうな一日でした ^^; 美味しいって言ってくれたら嬉しい ^^




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★市販のオレオを敷いたヨーグルトケーキ☆

2017-03-14 | ケーキ
最近、体調不良もあって、なかなか更新出来なかったこともあって、ちょっと手抜きの
チーズケーキを作ってみましたが・・・

見た目は、全く問題なし・・・というか、良い感じに焼きあがってるんですよね~


一晩掛けて水分を抜いたヨーグルトと卵黄の割合を増やした溶き卵


先ず、ヨーグルトを練って砂糖を振りまぜ


練乳とバターでコク出し・・・
こんなんやってると、カロリー的には、チーズをヨーグルトに替えた意味がないけど ^^;


玉子と小麦粉を加えて、しっかり混ぜます


ここにホイップした生クリームを加えます


チーズケーキの下には、クッキー生地があったりするので、今回はオレオをそのまま置いて
ヨーグルト生地を流してみました ^^


180度のオーブンで20分、綺麗に焼きあがりました ^^


チーズケーキと同じように、オーブン庫内で粗熱を取って記事を落ち着かせ
オレンジのソースを塗って完成しました!!!

しか~~~し!!! 賛否両論 ><
基本的に私が作るお菓子は、甘さ控えめでサッパリと後味で男性からも好まれています。
なので、今回の様な市販のお菓子を使うと、その甘さが際立って本来の味がかき消される
とのことでした・・・なるほど・・・
簡単な嵩増しにもなる(^^;)と思いましたが、やっぱり市販のものは使わない方が
良いのかも知れませんね~

これを参考にホワイトデーのお菓子、頑張ります ^^




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★定年を迎えられた方に感謝を込めて☆

2017-03-08 | ケーキ
先月末、60歳で定年を迎えられた方に心を込めて・・・

赤い苺の表面を削ることはありますが、白い苺の表面を削ると、もう~~真っ白!!!!!
普段は、白苺カットなんて、勿体なくて出来ないんですけど、今回は安価で手に入ったので ^^


最近は、見慣れて当たり前になってきましたが、白と赤の苺が混在するって、ちょっと前なら考えもしませんでした


白い苺が、もっともっとリーズナブルな価格で流通するようになれば、ちょっとやってみたいデザインもあるんですけどね~


今のままだと、苺だけで5000円くらい掛かっちゃいそうだから、当分先の話になりそうです ^^;
このケーキでも、十分喜んで頂けました! 「今まで食べたことがないケーキですね!」って

そういわれると、とてもうれしい ^^♪


本来、私のケーキは売り物にしていません。
手土産やお礼やプレゼントを買ったものではなく、手作りとしての気持ちを伝える為
それでも、「美味しい」と言っていただける方には原価でお分けするという形式をとっています。

なので、今回のように誰かに見返り無しでプレゼントするのが本来の姿だと思っていたのですが
今回は、なんと高価なシャツのお返しが・・・><
とても有り難いのですが、かえって申し訳ない気もしています。
申し訳ございません。 そして、ありがとうございました。






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★小さい苺しかなくて・・・☆

2017-03-06 | ケーキ
少しの白苺と小さな苺しかなかったので、ぎっしり並べることに・・・

基本的には、いろんな種類の苺を盛り合わせて飾るのが私流のケーキなんですが
今回は、たまたま小さな苺がたくさんあったので、これをメインに載せてみました


先ずは、赤い苺の位置決めをすることで、ケーキ全体の構図が出来ます


苺は大きくなかったですけど、ちょっと高めの「せとか」を載せてみました♬


本当は、もっと緑を入れたかったのですが、今回は黄色いザラメを全体的に振っています
この黄色いザラメ・・・時間が経つと蜜になる ^^


食べる時に、真っ白な苺があったり、黄色い蜜が掛かった白苺があるのも面白いかな~なんて思います


このケーキ、手土産で持って行きましたが、私の口にも入りました ^^
蜜のインパクトは、そんなに大きくはなかったけど、味は絶賛! みんな笑顔になりました♬
あんなに喜んでもらうと、単純な私は、また作っちゃいますよ~~~~





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★尊敬する方へ似顔絵付き誕生日ケーキ☆

2017-03-03 | キャラクター
数年前から仲良しになった取引先の、言わば社長さん・・・
忙しい中、私の誕生日にもわざわざ駆けつけてもらいました。
そんな気持ち、絶対に忘れませんから♬ 私の性格的に ^^;

そんな方へケーキのお礼と言っても、これくらいしか出来ませんが
似顔絵(あんまり似てないよ~な!)を一生懸命描いてケーキに載せて届けました


今回の苺も白苺を加えた3種類


どういう風に飾ろうかと思いながらも、何故かどんどん作業は進み!
赤肉メロンもボールカットして載せてみました


似顔絵の印象がパステルで、全体的な色合いが淡い感じなので、インパクトのあるケーキには
ならなかったかも知れませんが、ご本人のイメージ通り、やわらかな仕上がりになりました


赤い苺のカットと白苺は根本的な白さが違いますね~ 並べてみるとよくわかります


今回は、初めてご自宅まで届けることが出来ました ^^
メールでの感想も頂いて、私自身がうれしい気持ちになりました♬
これこそが、いつも思ってる事、考えてることなんです。

頑張って作ったケーキを「美味しい^^」と言って食べてもらえることは最高にうれしいです
お誕生日おめでとうございます♪
またラウンジでご一緒出来ればと思います。




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★ひな祭りのいなりちらし寿司☆再掲

2017-03-02 | 料理
もう5年も前に作った「ひな祭り用のちらし寿司」ですが、記事を探すのが面倒だから、もう一度載せて欲しいと
何件かリクエストがあったので、その時の記事をそのまま再掲致します。


以下は、当時の記事をそのまま使っていますので、日時的なズレをご容赦下さいませ。


今日は雛祭り・・・
まあ、うちにはあまり縁がないというか
お祝いとしての馴染みがありませんが、イベント大好きな私!!!

昨年は桃のねりきりを載せたケーキを作りましたので
今年は、一般的なちらし寿司を作ることにしました ^^

でも、ちらし寿司って・・・なんとなく食べづらいイメージ
お寿司と言えば、どうしても握りや稲荷・巻きといった
手でもつまめるもすのが手軽な感じがするのです!

そこで今回は・・・
いなり寿司を敷き詰めた上に具をちらして華やかに仕上げてみました ♪


久しぶりの錦糸玉子(ちょっと太めですが^^;)
蓮根の甘酢煮も作ってみました


すし酢を作った時に、人参のみじん切りも過熱して加えておくと
炊きあがったご飯に混ぜ込む時に楽ちん
お揚げの縁を少し折り返して、具が載せ易い形にしておきます


寿司桶の中にいなり寿司を並べて、まんべんなく胡麻を振り


カニカマと蓮根の載せて、回りに貝割れを配し錦糸玉子を散らします


絹サヤを半分にカットして彩どりに使っています
桃の節句ですから、桃の花のつもりでソーセージの型抜きして・・・


いくらと海老を載せると一気に華やかになりました!
ちょっと載せ過ぎかもしれませんが ^^;


桃の花の中心には黄色いもの(玉子とか)を載せるつもりだったのですが
いくらでもなかなか合ってるかなぁ~


味はまあまあ ^^
やっぱり、このいなりちらしの良いところは食べ易さ
箸で普通のいなり寿司の感覚で皿に取ることが出来ますし
均等に具が載ってるのもバランスが良いと思っています!







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ご質問等ございましたら、kochan-kyarameru@mail.goo.ne.jp こちらにお願い致します

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★友人の結婚祝いに☆

2017-03-01 | ケーキ
友人と言っても取引先の担当者さん
どんな分野であっても、仲良くなることが大事です!
企業に大きい小さいは関係ありません。優劣は関係ありません・・・
企業は人が作ってるんだから、信頼関係があるやり取りは絶対に業務そのものも上手く行く
これは持論です ^^

そんな担当の彼が、海外で結婚式をしたということで・・・(にゃろ~~^^;)
心ばかりのお祝いにケーキを作ってプレゼントしました♬


偶然にも、苺の蔕をカットするとハートマークになってたので、さりげなく載せてみました


あとはいつものように載せるだけの苺を載せて飾っていきます・・・・
・・・が、今回は、ウエディングメレンゲシュガーが手元にあったので、それを載せるスペースを確保


予めパウダーシュガーを振って、全体をナパージュしてからメレンゲシュガーを飾りました ^^


この雰囲気に白苺いいですね~ 


あえてキウイやオレンジを載せないデザインで、良かったと思っています。
病院まで取りに来てくれた彼は、サプライズにとても喜んでくれました!

ご結婚おめでとうございます。




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★仲良しブロガーさんの娘さん誕生日ケーキ☆

2017-02-27 | キャラクター
仲良しブロガーさんから娘さんの誕生日ケーキの依頼を受けて作ってみました!
キャラクターは、「うさまる」ということで、娘さんの年齢も名前も聞かずに仕上げてしまい
ハッピーバースデーだけになってしまったのが、ちょっと申し訳なかったです

「冷凍なので、フルーツをご自分でアレンジしてみて下さい」と伝えたところ
上のようなデザインで、生クリームと苺で豪華に飾って頂きました ^^
表題画像は、私が手掛けた部分までということで掲載しております。


今回は、レインボーにクリームを絞って、デザインベースとして組立ててみました


色は混ぜ方に依りますが、色クリームを作って絞ってしまうよりも、白をベースに色を加えて
絞りだす方が、パステルカラーに仕上がるので、ケーキ全体が柔らかなイメージに仕上がります


「うさまる」は、比較的に描きやすいキャラクターで助かりました^^;
誕生日っぽく、みんなで祝ってくれているイメージになった気がします♬


左右から見るとこんな感じ! シンプルですが可愛く仕上がったかな~ なんて思います


ブロガーさん、苺とブルーベリーてんこ盛りに仕上げてくれました ^^
いつも私が、フルーツてんこ盛りのケーキに仕上げてるので、更に生クリームも絞って
超豪華な苺ケーキになったみたいです ^^


カットした部分も画像を送ってもらったので、一緒に掲載させて頂きましたが
スポンジのレインボーは、基本的にやっていません。
注文が3つ重なった時だけの特別仕様ですから、通常は2色! 今回、3色で良かったですね^^




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★従妹の誕生日ケーキ☆ 

2017-02-24 | ケーキ
従妹は20人以上いるけど、その中でも普段から交流があって
今回は特にお世話になったこともあって、誕生日ケーキを作りました ^^

これまでも何度かケーキも作っていますが
このブログでもリンクしているジュエリーショップ「カイロス」のオーナー
是非、そちらにもお立ち寄り下さいませ! もしかしたら私のお菓子が置いてあるかも・・・^^


今回の苺は2種類! 柑橘系は、ポンカンにしてみました。


パウダーシュガーで濃淡を入れることや、手前に小さい苺を飾ることで
白から赤へ・・・の「流れ」を作ってみました


苺の載せ方がイマイチでしたね~ まだまだ修行が足りません ><


この日は、親兄弟みんなでお祝いしてもらったそうです。
直接渡せなかったけど、とっても喜んでもらえました ^^

これからも、このブログと「カイロス」をよろしくお願いいたします。




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★仲良し親子に初生ケーキ☆

2017-02-22 | ケーキ
いつもブログを応援して頂ける仲良し親子 ^^
ちょっと離れたところに住んでらっしゃるので、毎回冷凍したケーキを送っていたのですが
今回は、偶然にもフルーツを載せたケーキを届けることが出来ました♬

白い苺を載せてあげたかったので、見つかって良かった♬


赤い苺の横に載せると、白さが際立つ感じがしますね!


だんだんと飾られて行く苺・・・丸くカットされた苺が入ると、色のバリエーションが生まれると思います


ここにナパージュするだけで、グンとキラキラ感が増します。
特に今回は、持ち運びの時間が長かったので、苺を保護する意味でも重要な作業です


毎回冷凍だったので、とっても喜んでもらえました。
いろんなお菓子を絶賛してもらえてますが、まだまだ勉強不足なんです!!!
今度、生ケーキをお渡し出来る時は、も~~っと美味しいケーキに仕上げて見せます ^^
これからもよろしくお願い致します。




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★ラウンジで知合った友人にスペシャルマロンのケーキ☆

2017-02-20 | ケーキ
自家製の栗の渋皮煮を作って、一年に一度しか作れないスペシャルケーキ・・・

そんな自分にとって貴重なケーキを作って届けるのは、落ち込んだ友人に元気をあげたかったから


スポンジ生地はココアを少し入れただけですが、渋皮煮を浸けていたブランデーシロップを振って、栗あんを載せました


栗あんを塗り広げたら、栗あんとブランデーシロップを加えた生クリームを塗ります


この後、あんとクリームを塗り重ねてスポンジの土台が完成です


これこそkochanスペシャル! 渋皮煮の黒い皮の部分だけを剝いで潰し
裏ごししてブランデーシロップに半年間浸けていたもの


その渋皮煮の皮と特製クリームを合わせたものを作ります


ほら! 皮の質感が残ってるのがお分かりになると思います
栗本体は「あん」に使って、皮をクリームと合わせる。これが kochan流


周囲にパウダーシュガーを振って、渋皮煮そのものを飾ります


渋皮煮を浸け込んでいたシロップを使ってナパージュ!
ケーキ全体が風味豊かになります。


渋皮煮は、とても時間が掛かるし貴重です!
このケーキには、渋皮煮を約30個も使っています。
そして、このケーキの評価は・・・・・文句なしと言ってもらえました
でも、また今年 美味しい渋皮煮が作れないと、同じものは作れません!
秋の栗選びから、また新しい勉強の始まりです。




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