★久しぶりにハックルベリージャムを作りました☆

東京に住んでる弟が送ってくれたハックルベリー昨年に続いて２回目なんですが、今回も早速ジャムにしてみました


今年は大量に送ってもらって、鍋いっぱいに作りました！
生食出来れば、使えるバリエーションも広がるのに勿体ないな～


重曹を加えてあく抜きをするのに時間が・・・


最初の色は、すごく汚いですが（昨年の画像をご覧ください）段々ときれいなブルーの茹で汁に変わっていきます


４回茹で汁を捨てて灰汁を取り除いたら、お湯でさっと洗ってからザルに上げ
砂糖とレモン果汁を加えて煮詰めていきます、中の種が表面に浮かんでくると
「えっ！」と思いますが、じっくり煮詰めるとブルーベリージャムのようになります


バタバタと夜中に作ったので、いい画像がなかったですけど
このジャムを使ったお菓子を、時間があるときに少し作ってみようと思います




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