★クリスマスのお菓子にフィナンシェ☆

今週はお菓子を随時掲載する予定だったのですが、あまりにも忙しくて
ブログ更新をする時間がありません　＞＜

久しぶりに、一日 ３種類のお菓子作りとか・・・・・

今回は、注文やお礼の分も含めて１５セットのお菓子の詰め合わせを作りました
このお菓子の中身は、時間に余裕が出来たら、ぼちぼち掲載いたします

さて、今回はその中の一つ　フィナンシェなんですが！　ちと失敗　＞＜
以前はフィナンシェの焼き型があったんですけど、亀裂が入って使えなくなったので
今はシェル型で焼いています


小麦粉と砂糖・アーモンドプードルを合わせたものとバターを用意


バターは鍋で焦がしバターにします、焦がし過ぎない事と濾す事が大事です


卵白は泡立てないようにコシを切っておきます


そこに焦がしバターを加え、ホイッパーを底に当てたまま混ぜ込みます
混ぜ終えた頃には、バターキャラメルの香りがしました　＾＾


先程の合わせておいた粉類を加え


これまたホイッパーを持ち上げないように底に当て、混ぜます


混ぜ終えた時はドロドロしていますが、冷蔵庫で半日寝かせるとかなり硬くなります


シェル型に、まずハケでバターを塗り


強力粉を振って、余分な粉をはたいてから冷蔵庫で冷やしておきます


生地を絞り出して、形成したらオーブンへ


良い色に焼けました＾＾　バターの香りがたまらないです　＾＾


と　と　ところが・・・　出来たてはやわらかくて、とっても美味しかったのですが
一日経ったら、ちと硬くなった＞＜　ほんとは時間の経過と共に美味しくなるはずなのに・・・


てなわけで、今回はイマイチ納得出来てません　＞＜
リベンジしますので、また食べてくださいね！！！







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