★桃の節句に道明寺で桜もち☆

久しぶりに道明寺で桜餅を作りました！
数年前に道明寺で作った桜餅が簡単でやわらかくて美味しかったので、
私の桜餅の材料と言えば、普通のもち米じゃなくて道明寺粉になります。
そうそう！以前は手抜きでレンジでチン♪とする手法で作りましたが
仕上がりに粗さが感じられたので、今回は鍋でじっくり仕上げてみました！


さて、５００ｇの道明寺粉と水に１時間半さらした塩漬けの桜葉
これがちょっと失敗＞＜　塩気が殆どなくなってしまって・・・
桜葉を水にさらす時間は１時間くらいが良いかもです


こちらが道明寺粉！炊いた米を乾燥させた感じ。鍋には１Lの熱湯に食紅、３００ｇの砂糖を加えて


鍋に道明寺を入れたら水分がある程度なくなるまで煮詰め
（ここの判断が難しいですね！なかなか文字で表現できないですが）ある程度冷めるまで鍋で蒸らします
時間にして２時間半くらいでしょうか！


市販のあんこは甘いので、甘さを抑える為にさらし餡と水飴を少し加えて練り上げ
１５～２０ｇ程度に丸めておいたものを包んでいきます


予めつくっておいたシロップを手に付けて丸めると簡単簡単♪
素人の私でもどんどん出来ちゃいます　＾＾


これで完成♪
職場の部下たちに食べさせてあげなきゃ　＾＾
それにしてもホント甘さ控えめなんです　＾＾；　甘いもの好きには物足らない・・・
でも、２つでも３つでもイケちゃうかも知れません




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