★今年最初のチーズケーキは年賀として作りました☆

今年最初に作ったケーキは、特製のチーズケーキでした！
おせちがやっと出来たと思った元旦の翌日には、もうケーキ作りを始めていました　＾＾；
毎年、新年のご挨拶に伺うお宅に、恒例となった年賀としてのケーキ
ここ数年、苺ケーキが続いたので、奥さまが大好きだとおっしゃるチーズケーキにしてみました


私のチーズケーキは、クリームチーズだけではありません
４種類のチーズにレモンを使わずヨーグルトで酸味を加え、時間を掛けて馴染ませます


２個の全卵に５個くらいの卵黄の割合で、黄身の濃い生地にしていきます


バターや自家製サワークリーム等加えたら、最後にコーンスターチを振りいれます


チーズケーキは、混ぜて焼くだけみたいな簡単なイメージがありましたが、本格的に作るように
なってからは、特別扱いのケーキになってしまいました！事前にスポンジも焼いてから型に
敷いておかないといけませんし、チーズに拘るとちょっと割高になっちゃいます　＾＾；


大きく膨らんで、極端に萎んでしまう失敗もよくやりましたが、温度管理をすることで殆ど解消
時間を置くことで熟成されるチーズケーキは、奥が深いですね～


通常はアプリコットジャムを塗るようなレシピが多いですが、そんなことには拘らない私♪
オレンジスライスのマーマレードをアガーで伸ばして塗ってみました　＾＾

「売り物のようで、とても美味しかった」と感想まで頂き、ホッとしています
例え、少しお世辞が入っていたとしても、作り手にとっては嬉しいお言葉　＾＾
２０１６年、良いスタートが出来そうです♪

そうそう！、今週末には進化型のカマンベールチーズケーキを試作します




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