★栗の渋皮煮の贅沢ロール☆

先日掲載の自家製渋皮煮を使ったロールケーキです！
モンブランと違って、すりつぶした栗は使わずにミルクの濃厚な味わいのクリームを使って
バランスをとってみました　＾＾　スポンジはチョコ、ブランデーもほのかに香るケーキです


バターに砂糖を混ぜてホイップしたものに、しっかり立てたメレンゲを用意
バターは３０ｇ程度、卵白は２００ｇ程度


メレンゲの１/３程度を、さらに３回に分けてバターに合わせていきます
バターとメレンゲが馴染んだら小麦粉と純ココアパウダーをふるい入れます


サラダ油を大さじ１加え、サックリ混ぜたら残りのメレンゲの１/２を加えて混ぜます


残りのメレンゲを加えて、気泡を潰さないように混ぜたら生地の出来上がり


ロールケーキ用のトレイに生地を流し、１６０度で２５分焼いたら完成！
生地を落ち着かせたら、巻き終わりを綺麗にする為に端を斜めにカット
後は、ブランデーを混ぜたチョコシロップを塗ります。


たった一本のロールケーキに大きめの栗の渋皮煮を１２個も使いました♪


生クリームの中から宝がザクザク出るがごとく、カットした栗を入れています
巻きも綺麗に出来ました＾＾　スポンジが割れてしまうことも多いので ＞＜
その点は ＧＯＯＤでしたね～


今回のスポンジは卵黄を使っていませんので、生地的に若干もちっとした食感


特に大きめの栗を選んで上に飾り、シロップを煮詰めてナパージュしました


この大きいロールケーキにして、この栗の大きさ！　デッカイです＾＾


私としては、黄色い状態の栗よりも、この渋皮煮が大好きなので
このキラキラ感がたまりません♪♪♪


栗の大きさに合わせて切るとケーキ一個がとても厚くなるので
普通の幅にカットして、予備の栗を載せていきました＾＾


チョコとブランデーと栗の渋皮煮・・・それを濃厚ミルククリームが
口の中でまとめてくれる♪そんなケーキが出来ました＾＾

いつでも出来るケーキじゃないですよね～＾＾；

今度は違った栗のお菓子・・・パイ系で考えます





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