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結構濃い琥珀。これぞ山廃と主張しているかの如く。
もっとも山廃だから濃い色なのだ、とは考えてはいない。多分熟成から来てるのだと思う。
たまたま店に1本だけ残っていた1本で製造は2021年8月とあるから、売れ残りとも考えられる。今回はどうしても今日、山廃をと言う条件で買ったので参考とする。
香りはとろみを感じさせる甘い香り。バニラアイスを思わせる。熟成香がバニラ風味に感じさせるのだろうか。
ちょっと不安。
飲む。
悪くない。つまり、まったりと甘いのだが、熟成味はない。濃いのだが、甘すぎない。後味もべたっとしていない。
古酒っぽくはあるが、そこまで飲みにくさと言うものはない。
もちろんスッキリ感はないので、手取川の山廃純米よりはクセがあると感じるだろう。
しかし古酒から老香を除いた風味と言えばいいだろうか。
これが本当の山廃なのか?正直わからない。
山廃で比べると、手取川と悦凱陣が方向性が似ているのに対し、こちらは天狗舞に近い。天狗舞よりは飲みやすい気がするが。
いや、それこそ天狗舞と飲み比べてみたいものだ。
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こんな箱に入っている。
ただ、箱に入っている酒に限って微妙なものが多い。
20220624追記。
天狗舞山廃純米と比べる。明確に山吹色はこちらの方が濃い。
そして酸味が多い。
ただ、味の基本的なところはよく似ている。
一応、燗にもしてみた。燗にしたら味も何もわからなくなるが、重厚なコクが生まれると言ったところか。
米を発酵したという臭み。そして山廃らしい厚み、そして酸味。大衆の酒の燗よりは明らかに重厚でコクがある。
缶つまシリーズのかき油漬けと合わせる。
山廃の臭みと、こういった燻製系は合うと予想していたが、まさにその通りで、違和感なく合う。牡蠣の方の燻製感と身のまったり感が際立ち、平行して酒の酸味が際立つ。熟成香は抑えられる。恐らく燻製風味が酒の熟成香と混じり合うのだろう。
20220625追記。
イカフライと合う。やはり濃い味のものに合う。臭みが紛れる。
20220701追記。
相変わらず琥珀色が濃い。勿論濃くなりはしても薄くはならないだろうが。
せんじ肉の後味を残し、時間がたったところで合わせると、病院の味だ。ヨード感が強い。ウイスキーで言うピート風味か?その意味では天狗舞山廃純米よりは軽いのだろう。せんじ肉の風味にやや押されている。
ただしせんじ肉と同時(と言うか風味を残したまま)合わせると、これは違和感がない。天狗舞同様カラメルのような風味が現れる(天狗舞よりは効果が弱いが)
ここから推測するに、石川の山廃+やまやのせんじ肉=プリンを生み出す。
同じやまやのせんじ肉砂肝と合わせると、砂肝の個性が豚もつほどでないため、それぞれそんな味になる。「こんな酒だ、こんな食べ物だ」
酒に食べ物を求めるならこの組み合わせか。酒を食べる。
というと、獅子の里の、山頭火による、酒を食べてうぃる。となりそうだが、多分違う。