遅くなりましたが

もっと早くから告知すべきですが、何かと手が廻らなくて・・・・

やっと、告知できます。

kashicoro満一歳の感謝祭を行います。

告知は、このブログと店内のみで、本当にお店に来てくれている方に日ごろの感謝の気持ちを表したいのと、無事１年過ごすことが出来たお祝いですからやたらにお客様を集めるようなことはしたくありません。

ましてやバーゲンハンター的なお客様も「NO　THANK YOU!」

お店やブログを見た人にしか判らない情報です。

チラシや広告はやらない主義で来ましたからここもこれからも効果や結果が出なくても崩さないようにやって行きたいと思います。


本日で]１０月も終わり、本当にたくさんのお客様に来ていただいた一ヶ月となりました。

本当にありがとうございました。

本日も一気に満席にならなかったけれども、一組づつ埋まってきて、満席に・・・

しかも滞在時間も短めで、席が開いたらまた、お客様が来店されるという慌てることは無く、しかもお待ちいただかず、お断りもしない理想的な展開に。

結局、昨日よりも多くのお客様に来店していただきました。

来月も今月よりいい月に出来るように頑張らなくては・・・

ハッキリ言って体調の方が一進一退で回復に持っていけていないのと、ここに来て１年の疲れが出てきています。

しかし自分への課題をクリアーできる迄あと少しですから泣き言は言ってられません。



急ですが明日は体より前から調子が悪かった冷蔵庫の交換作業がありますので、営業はランチのみとなります。よろしくお願いします。

またまた…

証拠にも無くまた試作

もちろん自分のイメージに近づけるためにレシピ変更をしての試作です

出来たてを食べた感じだと「違う」これじゃない。

また一晩くらい置くと馴染んで感じが変わる場合もあるので、明日試食して結論を出したいと思います。


本日は予約が入っていたのと朝一にさらに予約が入ったこともあり、ランチタイムはなかなかでした。

それと席数に対してのロスが無かったのでビッチリと満席でしたから効率はよかったのですが、回転が余り無かったので・・・希望はもう少し頑張りたかった。

でも昨日が少なかったから贅沢は言えません。

明日は月末。

今月の成績が確定しますので後ひとふんばりしたいとろです。

それと今日から新メニューブックが登場！

それとともにガレットセットがマイナーチェンジしました。

御店でチェックしてくださいね。

もうすぐ登場します。

今日、お会いしてお話をしてお店に置いていただけるようになります。

天然素材である羊毛から加工をして手作り雑貨を作られています。

今回、サンプルに小銭入れ、小さなバスケット？、胡桃のお針刺し、モビールのキット、葡萄のブローチを持っていただきましたがどれも羊毛のせいではなく、暖かくやさしくてかわいいものばかり。

お針刺しは天然の油分が含まれていますからオイルなどを含ませなくても錆びないそうです。

小銭入れはまん丸でポッコリとしたかわいらしい形をしており、肌触りもとても気持ちいいんです。
よく、財布を無くしてしまう方にはお勧めで、財布の中で小銭がチャリンチャリンと鈴の変わりをしてくれるそうです。

かわいらしさに思わず、お店のクリスマス用のオーナメントを個人的に頼んでしまいました。

今から、どんなものが出来るか楽しみです。

登場までに後暫くお待ちくださいね。


本日は、最近では珍しいくらいに暇な一日に

お洗濯日和？お出かけ日和？

最近のkashicoroバブルが弾けてしまったんじゃないのでしょうか？

体調がまた悪くなってしまってのと、やっておきたい仕事が溜まっているので勝手ながら１８時で閉店をしてしまいました。

早く体調を整えて万全の状態でお客様をお迎えしたいと思います。

温かくして、マスクして早く寝ます。

「ウラ」営業

本日は近くの学校でいつも練習をしているというママさんバレーの皆さんと、その子供たち総勢１９名の打ち上げということで予約を頂きました。

ランチは来て頂いている方々ですが「ウラ」は皆さんお初・・・

かなり弾けていましたので楽しい会になったのは確実ですが、どういう感想を持ったのかは別の話。

黙ってても結果は出ますが、心配は尽きないものです。

最後に練習のお誘いを頂きましたが、日ごろの不摂生で確実に無理です。

あのパワーにはついていけませんので丁重にお断りします。



本日の営業は、ランチは最近の日曜で一番暇だった様に思います。

先週が物凄く忙しく、昨日が台風で、今日は・・・って意気込んでいましたが思ったようにことは運ばないものです。

１５時に学生バイトが上がったあと、お茶の時間から一人営業だって言うののに忙しくなってなんだかんだ「ウラ」開始１時間前まで続いて、危なく盛り付けが間に合わなくなってしまいそうになってあせりましたが、何とかセーフ。

その後はお母さんたちの勢いに圧倒されっぱなしで、お帰りの後に、アルバイト君と放心状態に

生気を吸い尽くされました。

最近あわただしい毎日ですが、帰りに夜空を見上げると、空気が綺麗だからか月が凄く綺麗でした。

それとオリオン座を見つけて冬が近づいていることを感じました。

一日の終わりに「ホッと」したときがもてたような気がして、また明日も頑張れそうな気になりました。

今日もたくさんの御来店ありがとうございました。

今日のおやつ

今日は朝からあいにくの天気であきらめモード

明日に期待しつつ、最近の忙しさから開放され、久々にゆるゆるしました。

そんな天気でも、お持ち帰りやお店に来ていただいたお客様には本当に感謝です

先週、一房９０円のバナナを買い、ほぼ毎日食べていましたが、ここ最近体調が悪いのと、食べ飽きたので熟成が進んでしまいました。

夕方前に小腹も空いたしバナナでもって思いましたが急にクレープが食べてくなって、こういうことになりました。

クレープでバナナっていうと「チョコバナナ」が一番に思い浮かびますが、お菓子の業界ではキャラメルとバナナは相性がいいというのが定番だったりします。

チョコレートはちょっとって思ってましたので、今日は

「キャラメル・バナナ」

感想はおいしい・・けど意外とバナナが風味が弱くキャラメルに負けてしまっている印象でした。

明日は台風一過で今日の分も取り返さないといけませんから頑張りますよ。

「ウラ」の御予約も頂いていますから。

写真無しで失礼します。

本日はあいにくの天気で余り期待はしていませんでしたが、足元のゆるい中、沢山御来店いただきありがとうございました。

軽く、風邪を引いていましたが、昨晩ぐっすりしたお陰でかなり調子よくなりました

単純です。寝不足？疲れ？

でも悪くならないでよかったですね。

季節の変わり目ですから皆さんもお気お付けくださいね。


夜はいつも浴していただいているお客様御一行様でお食事会があり、大変賑やかな楽しい時間を過ごさせていただきました。
同じマンションの方がお引越しされるそうで、その送別お食事会だそうで、今時珍しいほどの御近所付き合いです。

まるで皆さん長屋暮らしをしているみたいです。



それと初めての手作り雑貨の展示・販売会をやっていただくようになりました。

１２月９日「キャラメル色のきせつ」というjunさん・fushuさん・komihinataさんの三人展です。

今回は本当に手探り状態でどうなるか想像もつきませんが楽しいくなるのは間違いないです。

キャラメルに引っ掛けてkashicoroでもキャラメルsweetsが出せれたらって思っています。時間はある用で無いのでそちらも頑張りたいと思います。

本日のお仕事

昨日報告した通り、早朝からセッセとお弁当作りです。

あいにく今週の水曜は市場が休市だったため、今朝はオープン日以来の早起き出勤でしたが、お陰で段取りバッチリでスムーズに作業できました。

お弁当は２段なので３３個ｘ２＝６６個が並ぶとなかなか気持ちいいです。

本当にお弁当屋さんみたいです。

御注文ありがとうございました。



本日の営業は、一般的に今日は給料日のところが多いですが、お母さん方の多い当店は給料日は余り忙しくないのです。

皆さん銀行での手続き等に忙しいのか判らないですが・・・・

しかし今日はラッシュは無くともお客が切れずに続いてお陰さまで沢山お客様が来店されました。


今朝から喉の痛みと咳があり風邪を引きかけています。

これでも、昔は喘息をもっていました列記とした病弱者です。

皆さんもお体に気を付けてくださいませ

お弁当屋さんモード

うちの厨房は狭いため、大量注文のお弁当のとき、皆さんが使っている机を
一列に並べて、流れ作業でお弁当屋さんモードになります。

明日は、午前中の配達ですから、早出して作業です。

申し訳ないですが、一般のお客様は１１時オープンとさせていただきますので御了承くださいませ。

本日は、皆さんから「疲れ顔」の御指摘を頂きました。

本人はそうでもないのですが顔に出ているようです。

人に悟られるようじゃまだまだダメですね。




本日の営業は、昨日が昨日だったのですごく穏やかに感じた一日でした。

明日の仕込みなどもありましたからランチ終わったら集中してやるつもりが、

今日はお茶タイムが繁盛。今一番悩みの時間ですが、毎日これくらい入って欲しいものです。

一人でワサワサとしていたら、日が暮れるまで仕込みは一切できずに明日の準備は残業して終わらせました。

準備はバッチリしたつもりですからスムーズに作業が運ぶことを祈って明日のために寝ます

強者共の…

お見苦しい写真ですが、本日のランチの終盤の我が店の洗い場の様子です。

二つのシンクに入りきらない洗物が写ってないところにも一杯でした。

この後ほぼ一時間掛けて洗い、拭きようやく終わりましたが・・・

本日はお陰さまで、オープン以来一番のランチタイムになりました。

ありがとうございました。

途中までは用意していたもので間に合っていましたが最後の最後に足りなくなり、仕込みながらの営業となりましたが、何とか終わることが出来ました。

昨日は「ガレット祭り」

本日は「デリランチカーニバル」

途中でスタッフ一同、頭のねじが壊れたか、危ない薬をキメタのかハイになってしまいました。

しかし片付けが終わる頃には疲労感と仕込みの多さに

残業して今帰ってきたところ・・・

今まで一番だったのも火曜日

火曜には何かあるのでしょうか

最近の忙しさにスタッフの給与計算も忘れていて、今朝家族に言われるまで気がつきませんでした。

経営者失格ですね

貰う側の時は給料日を忘れることはなかったのですが、貰わなくなって渡す立場になったら忘れやすくなってしまいましたね。

明後日にはお弁当の大量注文があって明日はランチ終わりから給食センターモードに入っていきます。

週末は「ウラ」の予約が大人数で入っています。

準備、準備で忙しくなっていますが負けないように頑張りますよ。

まだまだ通過点です、もっと沢山の方にkashicoroを知っていただきかわいがっていただけるようになりたいですから

お皿

早速、昨日行っていた通りにお皿を買い足しました。

申し訳なかったのですが、体が一つしかないため、１７：００にお店を閉めて
川口までドライブです。

思い立ったらすぐ行動.

kashicoroではリサイクル品を沢山使っています(ただ資金が無い為ですが）

業務用のリサイクル品なのでタフで尚且つ格安で手に入ります。

「TENNPOS」

カトラリー類も半端じゃない量の中から宝探しの気分で自分の気に入った物を探し出すのです。

倉庫みたいなところなので、冬は寒く、夏は暑いので今の季節は「旬」ですね。

大体、カラトリー類は一本５０円～１００円です。

でも１００円ショップの１００円とは物も価値もダンチですから、自分しだいで掘り出し物も見つけられます。

一般の方でも入ることは出来ますので、宝探しに言ってみてはいかがでしょうか



本日の営業は、一言で言うと「ガレット祭り」

ホント、ガレットセットの注文が多かった。

最近、本当にデザートでクレープを頼む方が多くなっているので、ガレットは焼かなきゃいけないは、デザートクレープも焼かなきゃって１枚の鉄板の中でやりくりするのが大変になってきています。

これも嬉しい悲鳴ですね。

初めての方もかなり多い感じですし、少し様変わりしてきていますね。

オペレーション的にも、修正しながら対応していかなければならない転換期に来ているのかなと思っています。

基本的理念は変えませんけどね。


今日は写真撮るのを忘れましたので写真無しで失礼します。

大入りです。

本日の営業は、今月一番の成績になりました。

沢山のお客様、遅くなったり、至らなかったり御迷惑かけて申し訳なかったです。

そしてありがとうございます。

開店以来初めて、お店のお皿を全部使い切りました。

洗う暇が無かったのもありますが、こんなこと初めてです。

ドンドンあるお皿を次々と使っているうちに全部使っちゃったんです。

今日は夜、「ウラ」がありましたから、ひとまずお店を閉め、体制を整え、準備を整え何とか間に合いましたが、夜は夜でお客様が結構入りましたので、一日、ドンだけ洗物をしたことか・・・・

最近の入り数から見ても不足しているものが出てきたので、また補充して体制を整える時期に入ってきたかもしれませんね。

とても嬉しいことなので喜んで什器備品の補充やらせていただきます。


そんなこんなで、明日からのランチメニューを考える暇が無く、これから考えてしまおうと思っているところ・・・

今週はお弁当に、「ウラ」と予定が入っていますのでもうひとふん張り。



昨日のパウンドケーキを臨時の味見職人に依頼しました。

内々の意見もいいけど、また違う世界の方の意見もいいかな。

まだ始まったばかりですのでドンドン意見・感想を聞きながら完成に持って行きたいところ。

しかし、余りに意見が多すぎると迷います。

最後は自分の判断なんですけど・・・

明日も何件か御予約を頂いていますので頑張りますよ。

第４回目の

本日、第４回目の「キャラメルパウンドケーキ」の試作をしました。

何を考えていたのか、試作なのにいきなり２本分も焼いてしまいました。

それも前回と作り方を変えたやり方だっていうのに・・・・

でも結構いい感じで焼きあがりました。

焼く前から生地の感じがよかったので「これはいいかも」って思っていましたが・・・


いろいろなレシピがあるのと同じで作り方も何個かやり方があります。

ポピュラーなのが「シュガーバッター法」

砂糖とバターをすり混ぜたところに全卵を混ぜていき、最後にこなを混ぜる「共立て」

バターに卵黄を混ぜていき、メレンゲと粉を混ぜる「別立て」

この二種類。

３回までは前者のやり方でしたが、今回は後者の方法でやってみました。

後者の方法はメレンゲとあわせ方がポイントとなります。

メレンゲは油と水に弱いんです。

バターは油。

ですから、壊れにくいメレンゲと気泡を壊さないような混ぜ方それが出来れば・・・

ってそれが難しいところですよね。

おうちでは「共立て」が無難でしょうね。

乱暴な言い方をすれば混ぜれば良いんだし。

モノを作るって大変だなってさいきんつくづく思いますね。



本日の営業は、最近の土曜日で一番暇な日でした。

今日は地元でない方の来店が多く、春日部・吉川・柏・我孫子etc・・・

本当にわざわざ来ていただいてうれしいですね。

軽く、「また来てください」って言いづらいですが、気合入れてまた御来店していただきたいですね。

この前も、足立や江戸川の方からいらしていただいたり、色んな方々とお知り合いになれるってすばらしいことです。

これをきっかけに広がっていくといいな。



この前の「初フレブル」に続きましてハナペチャ系つながりで記念すべき「初パグコテツちゃん」が御来店されました。

ベロベロと歓迎されちゃいました。

テラスしかダメだけどワンちゃんの御来店も増やして行きたいですね

余り忙しくない日でしたがそれなりに収穫もあり、お話も出来、コミニュケーションも取れた１日でした。

明日は沢山お客様が来ますように

貯まってきました。

先週、今週とランチがトマトソースですから、トマト缶が貯まってきました

無造作に店に置いてあるだけで、何の告知もしないと持っていく方は少ないですね。

もしくはもういらないとか、ブログを呼んでいる方が少ないという説のありますが
お手隙のときにでも「御自由に・・・・」て書くつもりです。



本日の営業は、昨日ほどではありませんが、今週で２番目に多く、お客様が御来店された日になりました。

いつも調理をやっていると、巡り合わせか、リズムか判りませんがスムーズに事が運ばないときがあります。

まさに今日はその日で、思うようにいかないんです。

お客様の食べるスピードとか、私の作るスピードとか、お客様の入り具合etc・・・

説明がつかないですがそういうことが絶対あるんです。

思うように進むと忙しくても気持ちい達成感があったり、うまく進まないと余り忙しくなくても疲労感があったり、ん～難しい。

だから面白い。

今日はなぜかお店訪問される方が多く、いろいろな方とお話をする機会に恵まれました。

それも知ってるのに初対面の方ばかり。

しゃべりすぎたのか喉が・・・・


日曜日には「ウラ」の御予約いただき、来週も日曜「ウラ」があり、週中にはお弁当となかなか忙しい１週間になりそうな予感。

乾燥気味で、元・喘息持ちで見かけによらずひ弱ですから風邪に注意をしつつ頑張りたいです。

ウラ…

御注文でデコケーキを受けました。

昨日のくるみもこのケーキに使うため・・・

このケーキ、ベースがキャラメルのためどうしようか迷って結果、せっかくだから秋らしいものにしようと、栗、アーモンドや、生クリーム入りのキャラメルソースで華やかさはないけれど秋らしくは出来上がったのかな。

お付き合い初めて１年の記念だそうで、クッキー生地で１st anniversary

決まったものを決まったとおりに作る作業って余りと好きじゃないので、こういうタイムリーなこと大好きです。ありがとうございました。

こういう納品後って気に入っていただけたろうかってすごく心配です。

ましてや記念日やお誕生日が台無しになってないだろうか、喜んでくれただろうかって・・・

とりあえず、これからもずっと仲良くお幸せに



本日の営業は・・・・パニクリました。

手違いなどもあってお客様には御迷惑もかけ、満席でお断りした方も多数、長い時間お待ちいただいたお客様、怒涛のラッシュ・・・

途中、頭が廻らなくなってしまうくらい、沢山のお客様に御来店いただきました。


最近kashicoroどうしちゃったの？ってくらい多くのお客様に御来店いただいていますが、一番驚いているのは従業員ですから。

もうすぐ一年で広告も宣伝もせずにここまでお客様が御来店していただけるのは、本当にありがたく思います。

これもすべて、お客様のお陰。スタッフのお陰。手を差し伸べて頂いた方達のお陰。

皆さんに感謝しながらこれからも気持ちはオープン当初のままに、まだまだ道半ばですから一歩、二歩と着実に前へ進んでいきますので、これからもkashicoroをよろしくお願いします。

明日

ある意味「ウラかしころ」で使うものを仕込みました

何かわかります？

くるみのキャラメルがけなのです。

明日使うパーツの一部で、無い頭使ってひねり出したのがこれ。

どのように使うのかはまた明日のお楽しみで。

通常の事とは違うことするって刺激的で大好きです。




本日の営業は、お食事やお茶をされた方に限って客数１とカウントするのですが、本日は幼稚園前のお子様連れのお客様が沢山御来店され、客数以上の賑わいでした。

お客様同士で幼稚園の情報交換などもしていたので、コミニュティーとして成り立っていたように思えます。

お陰さまでお子様連れのお客様が最近激増しています。

いろいろとお母さんはストレスもたまるだろうし、たまにはランチでもって思うんでしょうね。

ファミレス以外でもいける場所って意外と無いのかも知れませんね。

kashicoroはお子様連れ大歓迎です。

ただ、やっぱりお子様中心で常識を持った行動はとって欲しいとは思います。

２時間も３時間も座っておりこうさんで・・・って絶対無理ですから。

限られた時間ですが気分転換やストレス解消のお手伝いが出来れたらいいなと思っています。