やっと
３月からのランチプレートが決定
まずはパンメニュー
クロックムッシュとサラダ
厚切りの天然酵母パンに
自家製のホワイトソースを塗り
ハムを乗せその上から再度ホワイトソース
その上から２種類のチーズをかけ焼きあげます
パングラタン？パンがピラフならドリア？
おフランスではブランチなどの定番とか・・・・
今回はクロックムッシュに限りシフォンケーキ・ドリンク付き
シフォンケーキを
プリンやアフォガードやクレープに変えることも可能
（追加料金が発生いたします）
次は
バジル風味肉そぼろ目玉焼のせご飯
ナムプラー・シーズニングソース・オイスターソースなどが入った
ちょっとエスニックなそぼろご飯
普通は鶏肉ですがなんか物足りず豚ひき肉で
上に乗った目玉焼きを崩し
ぐちゃぐちゃに混ぜて召し上がっていただきます
３品目は
デリランチでも登場します
豚しゃぶ自家製甘酢ねぎソース
お醤油ベースなのでご飯に合います
隠し味に山椒を忍ばせています
画像はちょっとお待ちください
と難産でしたがやっと決まり
後は皆様に食べていただくだけです
次回からは計画的に行かないといけませんね
いよいよ３月
ランチプレート第２弾・・・ですが・・・
まだ決まっていないのが現状
うっすらは決まっているのですが
決定まではまだ・・・
お楽しみってことでご勘弁を
先日納品された
ｓｕｇａｒさんのポーチ
形がコロンとしてかわいいんです
レースがあしらわれていなかったら私でも・・・
これを見ているとワタクシ
ソラマメをれんそうしてしまいます
少し革ひもが食い込んでくびれたところが・・・
食べ物を連想するところが私らしい・・・ ＾＾
明日はお弁当が複数
店内も大口なお客様と
前注文でデリランチ・デリ弁が多いので
唐揚げを大量に
なんと１０ｋｇも！
使い切ることはないと思いますが
ほぼ無くなっちゃうのかなぁ・・・
今日はエアーポケットのように
予約も少なく
お弁当などの予定も無く
ゆるゆるＤＡＹかなって思っていましたが
１０時台からご来店があったり
当日の予約があったり
一度は１３時ころに落ち着きましたが
そこからもまとめて複数組同時のご来店と
なんとなくバタバタと良い一日でございました
明日は早出でガッツリ頑張ります！
朝からお弁当の注文受けていたからよかったものの
お店はイマイチ忙しくなく
気のせいか外の風景ものんびり
午前中からお昼にかけ
バンクーバーオリンピック
女子フィギアのＳＰがあり
皆様揃って観ていらしたのですか？
２００２の日韓ワールドカップの時は
魚屋でしたが
日本の試合時はもうホント人がいませんでした
あの時に比べれば・・・
良しとしときましょう
自分のお店で
人に酔ったみたい。。。
びっくりするほど忙し買ったわけではありませんが
密度が濃かったり・・
人が濃かったり・・・
ご来店ありがとうございました
明日はお弁当から始まる予定です
やることやって寝ちゃいます。。。
確定申告を進めなければいけないのに
お出かけしちゃいました
今年初ｃｏｈａｋｏさん
また素敵なものと出会い
松戸まで連れてきてしまった・・・
一期一会
ピンときたらお持ち帰りです
土日のお客様は
滞在時間が短めの傾向がありますが
本日のお客さま方は
ゆったりと楽しんで行ってくれてました
それとお一人のお客様も多く
これも珍しい
お店としてはいろんな方々に来店していただいたほうが
うれしいもの
客層の幅が増えた方が
いいことだと思います
明日の定休日には確定申告を終わらせ
すっきりさせ
本業に力を集中させたいと思います
今日ご注文のデコシフォンです
なんだか久々に作ったような。。。
いやぁ～もっと練習して上手にならないと
皆様いつもありがとうございます
ホント手作り感満載で
ケーキ屋さんのデコレーションみると
ホント凹みます
頑張らなくちゃ。
今日は緩やかな一日
各駅停車的な
一組づつお迎えして
落ち着いてお迎え出来ました
明日はもうちょっとペースアップした仕事がしたいなぁ
お暇なら皆様お越しくださいね
一見普通の
キャラメルシフォン
実は・・・・
大きくなっちゃった！
右がいつものサイズ
分量的には倍
かなり迫力があって良いです
本日の営業は
予約が少なかったのに
ゆったりとご来店で
なかなか沢山の方がご来店して頂きました
こういう予約の少ない時は
お子様とお二人でご来店する方や
ベビーカー連れのお客さま
お二人連れの方が多くご来店されます
皆様の来店どうきが
ライフスタイルとつながっているみたいで
面白い
昨日に引き続きシフォンケーキのネタ
チョコチップシフォン
ベースはプレーンで
そこに純度の高いクーベルチュールのスイートを
粗く刻んで混ぜ込みました
シフォンのチョコレートってココアを混ぜたものだったりしますが
やはり本物のチョコレートとはちょっと違う
でもチョコレートを混ぜ込めば
メレンゲが死にやすく
さらに冷えるとチョコレートの力でシマって
あのふわふわ感が無くなってしまう気がして・・・
チョコチップだとチョコレート感も
ふわふわ感も満足
ベルギーの高級チョコレートですので
おいしいです
今日の営業は
昨日みたいにご予約でいっぱい
沢山お断りしてしまい申し訳なかったです
予約の方も
予約時間がほぼ一緒で
一気だったので
かなりいっぱいいっぱいでした
さらに入れ替えでお客様をお迎え出来たり
忙しい
良い一日になりました
明日は今のところご予約が少なめで
どうなるかわかりませんが
明日も良い一日になることを祈っています
最近、基本に戻って
シフォンケーキはプレーンのみでしたが
あまり焼かないとレシピを忘れる可能性があるので
久しぶりにキャラメルフレーバーを焼いてみました
少し心配していましたが
なかなかキメも細かく
ふわふわしっとり
すかさず朝に試食・・・
お伴には
キャラメルつながりで
キャラメルモカ
シャキッとしたかったので
この寒い中アイスで！
そんな朝のひと時でした。
本日の営業は何件か予約を頂いておりましたが
午前中にご予約のお電話を頂いて
おかげ様でほぼ満席で
お断りしてしまったお客様も多く
大変申し訳なかったです
そのあとも入れ替えなどで
なかなかの大入りでした
ありがとうございました
今日も大口のお弁当から
感謝、感謝です
気のせいか手際も良くなってきましたので
かかる時間も少なく
今日はかなりスムーズでした
お店の方も今日はなかなかの忙しさでした
比較的お子様連れが多く
予約では無い方も沢山ご来店され
賑やかな一日になりました
いまさらですが
今日は朝から自宅で
車の移動時に
マイコ―
特別ファンではないけど
同じ時代に生きてきたＢＩＧ ＳＴＡＲ
かっこいいっす。
先週に続き今晩も鉄板メニュー
鉄板焼き！
締めはなぜか
納豆チャーハン
初めてのチャレンジでしたが
なかなかイケました！
少し早めに出勤
お店を開ける前にやっておいた方が
落ち着いて出来る仕事をやっつけ
人も車の通りも少ない日曜の
静かなお外を見ながら
「今日は何飲む？」
なんか少したっぷりと
でも朝ご飯は食べたので
カプチーノはお腹にきつい
シアトルスタイルのカフェラテ
一見カプチーノ
違いは
牛乳に入れる泡（フォーム）が少ないのと
牛乳が多くなるので
それに負けない
凝縮したエスプレッソをダブルで
牛乳たっぷりで
しかもコーヒー感もしっかり
滑らかな飲み口
泡少なめでお腹に響づらい
そんな今朝の一杯でした
今日の営業は
お昼時はゆっくり一組、一組と
順序よく来店で混乱なくやっていましたが
先週と似て
１４：００過ぎからのレイトランチのお客様が
重なって変な時間にバタバタしていました
おかげで注文、予約が無かったわりに
良い一日になりました
