本日のランチは
ひと組ひと組順番でご来店
スタッフと「各駅電車みたい」なんて言っていたら
重なってご来店
一気に急行列車みたいな営業になりました
今日はランチプレートの注文率が高く
比率も３種類同じくらい
なんとなく平均的にご注文いただきました
お知らせです
今月から始まった
今月のランチプレート
１月の途中から登場したこと
２月は日数が少ないこと
そんな理由で
２月もメニューはこのままでいきます
途中気が向いたら変わるかもしれませんが・・・
その時はお知らせいたしますので
よろしくお願いいたします
最近調子のよかった土曜日でしたが
今日はかなりゆるゆるでした
経営的には良くないですが
土日のゆったりした感じは嫌いじゃないです
昨日後回しにした仕込みを
今日は早めにやっつけて
思いつきで焼き始めた
シフォンケーキ
シフォン兄弟
左がいつもお出ししている大きさ
右が今日焼いた大きいバージョン
さらにいつもより小さな型でもう一回焼きました
最近スタッフが焼いていて
焼く機会が激減していますので
この機会にリハビリ？を兼ねて・・・
本日予約でランチは満員でした
ホンの少し人数変更などもありましたけど
すぐにまた埋まって
昨日から気合い満々なスタッフ
が、しかし
お時間が早い方とおそい方と両極端でして
中間がいませんでしたので
早い時間でスムーズに事が運んだのがいけなかったのか
後半怒涛の巻き返しに逢い
かなりパ二くりました・・・・
緊張感は持続しなければいけません
いい勉強になりました
ランチプレートなんか始めましたが
ありがたいことに
デリランチ・ガレットセット支持の方が多く
うれしく思います
プレートで今日はこれがかなり人気でした
あまりの注文数に
在庫切れぎりぎり
慌てて仕込む予定では無かったのに
夕方仕込むことに
うれしい誤算でした
本日はエアーポケットのように
ご予約が少なく心配しておりましたが
沢山ご来店いただいたのので
ホッとしております
・・・が
家族の中から
新型インフル発生！
熱出し唸っていますので
隔離はしておりますが
感染しないかビクビクしております。。。
本日は始まる前にはご予約が結構ありましたが
御都合悪くキャンセルする方があり
負の方向に向かうのかと覚悟しておりましたが
お席の空が無い状態が
長く続き、ランチが終わっても
さらにご来店とバタバタの一日でした
私ごとですが
実は本日誕生日でして
仕事終わってから家族と
焼き肉屋さんで誕生日会を
さらに帰宅後に
ケーキでさらにお祝い
さすが
二回目の成人式
盛大でございました。
最近
本当に自分の中の常識
当たり前だと思っていることに
自信が無くなってきまして…
人にしてもらったらうれしく感じることする。
人にやられたらヤダと思うことやらない・・・
そんな当たり前のことすら
本当にそうなんだろうかと思ってしまいます
誰しも当たり前のことは言いたくない
「それぐらい言わないでも解るだろう・・・」
もうそんな世の中では無いんですね悲しいけど・・・
「ＮＯ！」と言わなければすべて「ＹＥＳ」
「駄目！」って言われなければ「やって良い」
そこに思いやりはあるのかい？
考えることを放棄しているのかい？
「すべての方々に気持ち良く」は成立しないの？
良識のある方と会えるとホッとする自分
病んでいますね
まずは自分から、自分の周りから
少しづつ
悲観せず
良くしていこう！
とうとうやってきました
前厄・・・・
今年から３年間「厄年」
ちなみに去年から３年間が大殺界だそうで・・・
西新井大師へ厄払い
午後だったので昨年ほど人はいなかったですが
それでも結構な数
厄払いの最中や
お坊さんのお話のときに
凛とした気持ちになり
自分も日本人なんだなぁと感じました
そのあとは実家の近くの公園へ散歩にいき
お知り合いの方に会いお話をしたり
犬を遊びながらリフレッシュ
公園の梅の花も最近の温かさに
咲き始めていました
今日の朝イチはこれでした
只今休業中のスタッフ注文の
デコシフォン
イチゴ一杯でというオーダーでしたので
構わず１パック全部使い切りました
かなりズッシリ重たい・・・
ランチはお試しなのかどうかわかりませんが
ランチプレートが人気
一番人気がコレ
男のお客様やお子様がお好きなようで・・・
二番人気がコレ
今は下にミートソースを少々敷いております
残念ながらビリが
食べられた方からの評価はかなりいいのですが
チョイスの段階で弾かれています
見た目よりボリュームもあります
かわいそうなパニーニに愛の手を！
土日のkashicoroは午前中はゆるゆる
それはいつもと一緒でしたが
お昼ごろご来店のお客様
てっきりいつものようにランチかと思えば
デザート＆お茶
珍しいなぁと思っていましたが
続いてお客様ご来店。
これまた珍しいデザート＆お茶
その後はランチタイムとなりましたが・・・
当たり前と思っちゃいけない
お好きなようにつかってくれればいいんです。
今日も意外とデリランチが多く
惣菜が少なくなったので
ランチが終わりかけから
補充です
全部で３品
大根のそぼろ煮
大根を下湯でして
ミンチ肉をごま油でいため鷹の爪少々
しっかり炒めたらお出汁を注ぎ
塩、醤油で味付け、片栗粉でとろみをつけ完成！
水菜と蒸し鶏のスパイシー和え
水菜を洗い、シメジは炒め、レンコンは素揚げ
蒸し鶏を一口に切って
お店のシーザードレッシングをベースに
ケチャップ、塩、胡椒、レモン汁
クミン、チリパウダーでドレッシングを作って
それで全部和え、最後に黒ゴマで完成！
ジャガイモのジェノベーゼ
メークィーンを適当な大きさに切って
水から塩茹で
茹で上がったら
昨日作ったジェノベーゼソース、塩コショウで整えて
完成！
と明日からの惣菜は出来上がりました。
今日は今年一番の大入りでした
やっと今年に入ってイマイチでしたが
今週あたりから皆様やっと動き出しましたね
今朝お買い物でバジルが安かったので
それを使ってジェノベーゼソースを
それをゆでたてのパスタにあえて
アバウトに作ったわりにかなりのおいしさ♪
大成功でした！
今週調子よかったのですが
今日は中休みみたいでした
ですので久々にラテアートの自主練習
なんだかかなりの量の牛乳を使い
スチームした牛乳とエスプレッソのバランスも
味見しながら
おなかがタプタプです。。。
ご予約は少なかったですが
なかなかどうして
沢山のお客様がいらっしゃってくれました
注文はこれが結構デリランチやガレットの注文が多く
やっぱりデリランチ・ガレットセットかとうれしい反面
新登場させたランチプレートが出ないのも
寂しい。。。
なんとも複雑な気持ちでございます
今日はなんとなくバタバタしておりましたので
仕事終わりに珈琲屋めいぷるさんで
お疲れコーヒーを
コロンビアCOE入賞豆
ブラジル派のワタクシですが
コロンビアの味も好きかも
久々に賑やかなランチになりました
まだまだ本調子とはいきませんが
最近のゆるゆるに比べれば
雲泥の差
まじめにコツコツとです。
新登場のランチプレートのほうも
パニーニが少し少ない感じがしますが
後の二つは順調に注文頂いております
本日はスタッフにレクチャーしながら
ラザニア風を仕込みました
本当は焼きたてを
ガッツリ頂きたいもの
おいしそうに出来ました
本日お休みをいただきました
ランチは近くの
お刺身と天ぷらがついた欲張りな
和の御膳
さらに生ハムと地の野菜のサラダ
葛アンがかかった茶わん蒸し
味噌汁・お漬物
お腹もボリュームもコストパフォーマンスも
大満足でした！
これだけ食べても罪悪感のないのは
和食マジックですね ＾＾
阪神・淡路大震災から１５年
一瞬のうちに沢山の大切な命が無くなりました
当時、大阪市内のど真ん中いました
幸い、被害などはまったくなかったのですが
何とも重苦しい雰囲気だったのを思い出します
その１か月後に大阪を後にする予定でしたので
逃げ帰ってきた気分
何も力になってあげられなかった後悔
そんな気持ちだったことを覚えています
その後地下鉄サリン事件など
立て続けにつらい事件があったこと
なんだかその年はある意味印象深い事件や
災害があったので忘れるに忘れられません
無くなられた沢山の命のご冥福をお祈りいたします
本日の営業は
一気に忙しくはなりませんでしたが
まるで長距離走のような
一定ペースで長く
そんな感じでした
それにパスタの注文が多かった。。。
今週末はなかなか良い２日になりましたが
来週はどんな感じでしょうか
もうそろそろガッチリ行きたいですね
まず明日一休みして
火曜日からの営業に備えたいと思います
