ちゃらんぽらんレシピ：柚子こしょう鍋

毎日 寒いですねぇ～。
関東地方、本日は 氷雨　一段と お寒う御座います。
寒い夜には やはりお鍋 というわけで、10日程前 NHK『きょうの料理プラス』で放送になった“鶏の柚子こしょう鍋”...なのですが、テキトー＋我流アレンジ版でのご紹介です。

すっかり一般的になった九州の調味料‘柚子こしょう’を出汁のアクセントにした ホッカホカ暖まるピリ辛の 寒い日に嬉しい鍋物です。

鶏の柚子こしょう鍋
【材料】
・骨付き鶏もも肉（ブツ切り） 2本分
・大根　　　1/2本
・水菜　　　2ヮ
　　　（青梗菜や小松菜でも良い）
・油揚げ　　2枚
・干し椎茸　6枚
・長ネギ　　2本
（ これは外せない！ お薦めの具材）

【調味料】
・中華スープの素　適宜
・柚子こしょう　　適宜
・味醂　醤油　　　適宜　　
（なんでも適当 目分量な私...。NHKレシピ ↑にリンク貼ってあります）

【下ごしらえ】
・骨付き鶏もも肉---湯通し
・大根---2cm厚さの半月切りにし 下茹で
・油揚げ---湯通しして 短冊切り
・干し椎茸---戻して半分に切る
・長ネギ---4cm長さのぶつ切りにして縦二つに割る
・水菜---洗って根元を切り 5cm長さに切る

【作り方】
1. 鍋に水を張り、中華スープの素 大根入れて中火で煮る。
2. 煮立ってきたら湯通しした鶏肉を加え 弱火に。　
3. 大根が煮えてきたら、柚子こしょうを溶き入れる。
　　　　　　　　　　　　　　（たっぷりめが美味しい）
4. 鍋に、油揚げ 干し椎茸 長ネギも加え、味醂と醤油で味を調える。
5. 水菜は 食卓で 食べる分ずつ鍋へ。
　 各自、好みで 更に柚子こしょうを加えても O.K.

鴨肉の脂が美味しい《鴨鍋》、比内地鶏のスープとセリのコラボレーションが絶妙な《きりたんぽ鍋》と並んで、我が家の鶏系鍋 BEST3 に位置づけられる 柚子こしょう鍋 のご紹介でした。...と言っても、鶏のお鍋って 他に水炊きくらいしか知らないけど...。

＊NHKのレシピでは、油揚げではなく絹ごし豆腐で、干し椎茸も使われていませんが、柚子こしょうと 油揚げ（または厚揚げ）や干し椎茸の相性は 抜群です。是非、お試し下さい。