久しぶりに仕事が遅くまでだったので、休肝日→飲むメニューに又々変更です。
私は早々と済ませたのでお一人様の昨日の夕食です。
はて、何にしよう？と思ったら、
アスキーさんから戴いた”宇和島のじゃこてん”がありました。
お酒のつまみにぴったりで助かりました。（アスキーさん、ありがとうございます）
お次は何にしよう？で、りんりん館の奥様から戴いた干し鮎をおつまみ風にしてみました。
干し鮎って初めてです。こうしてカラカラに干してあります。
甘露煮にしてみようと、水に浸けています。上手くいくかしら？
出来上がったら又ＵＰします。（奥様ありがとうね～）
ダシが出るかな？と思って水に浸しておいた干し鮎を使って、モヤシと水菜の炒め物です。
川魚なので塩分がないので、その分を考慮して味付けました。
これもＭちゃんからの頂き物のホタテ。前日は鰹のお刺身があったので残しておいたものです。
ソテーにしようと思っていましたが急遽お刺身に変更です。
厚揚げの二色田楽とお漬け物です。
こうして、いただき物三昧の変更メニューが出来上がりました。
皆々様、ありがとうございます。助かりました～～
干しシイタケがいい味出るみたいに
干してない鮎とは違う味わいがあるんでしょうか？
そういえば、ポーランドでは各種キノコを干したものがたくさんあり、
どのキノコも一度干すと味わいが増すなぁと思いました。
知恵、ですよね。
極寒の地からお帰りなさい。
干し椎茸は生椎茸よりもグッとダシが出ますが、干し鮎はどうでしょうか？
海に遠い人々の保存の千恵だったのでしょうが、塩分がない分、ダシの味がよく分かりません。
おいおい試してみるつもりです。