フキと厚揚げの含め煮

昨日の夕食です。久しぶりのお酒の日メニューです。

最近は呑んだ翌日は走るのにどうしても体が重いらしい。しばらく呑まないとお酒に弱くなったのかも（笑）
でも、呑むのと走るのとどちらを取るかと言えば、走る方だそうです。
そこでお酒が欲しくならないメニューにしてくれとのリクエストなので、ブログに載せるようなのを作っていなくて休んでいます。
お越し下さった方々、ゴメンなさいね。

天然真鯛の昆布〆


天然真鯛のあら炊き

天然真鯛がありました。そこで2枚におろして貰って、お刺身用に昆布締といつものあら炊きにしました。
以前も同じような献立をしていますが、少し手抜き気味か？

絹ごし豆腐厚揚げの新玉乗せ

絹ごし豆腐厚揚げの美味しそうなのがありましたので、新玉葱のスライスを乗せてシンプルにおかかとお醤油で。これが又美味しいのです。

フキと厚揚げの含め煮

絹ごし豆腐厚揚げの半分はフキとの含め煮にしました。
これが薄味仕上げでとても美味しく出来ました。お酒にはぴったりです。

調味料は
　だし300cc　酒３Ｔ　みりん１Ｔ　砂糖１Ｔ　薄口醤油１Ｔ　塩1/4ｔ　

好みによりもう少し薄口を増やしてもいいかもしれませんが、旦那さんはこの味が好みです。
だしを利かせるととても美味しく仕上がりますよ。是非お試し下さいな。


そうそうご存じかもしれませんが、フキの皮の剥き方を動画でご紹介します。
塩で板すりしたフキをサッと湯がいて、上部の皮を４～５枚剥き一緒につかんで引っ張ると全部が綺麗に剥けます。



フフフ、綺麗に剥けると言いながら少しもたついています。ご勘弁を