うどの皮のトマトスープ（春の記事）

　簡単クッキング　市販のコンソメスープ（トマト味）を使います

　袋に書いてある指定の水の量の3倍の量の水でスープを溶きます

　鍋で加熱してゆき　ニョクマム（またはナンプラー）をいれ　薄味に整えます

　独活の皮は酢水にさらし　一晩くらい置いて　徹底的にアクを抜き　スープで

　しばらく煮て　好みの柔らかさになったら出来上がり。

　今までは独活の皮は　キンピラにするか　面倒なときは捨てていましたが

　皮のほうが美味しいことに気がつきました。

　煮物にしても　うまく使えば　歯ごたえをいかし　尚且つコクのある

　美味しい煮物になることに気がついて　いまさらながら驚いています

　季節の野菜に力がなくなった今は　
　こういうものをうまく使うことが　必要になってきました。　/font>