梅田麹室

　丹念に焼いた鯛の頭です。

カマの部分　頬肉　目玉の周り　ヒレなど美味しいところが多いのですが、とにかく処理が面倒なのです。

しかし素材がよくないとてきめんに分かる部分でもあります。

ここは蔵元直営なので、日本酒の補完状態が良くて　しかも鮮度が抜群なので　日本酒がお薦めです。

鯛のかぶと焼きは私もたまにうちでもこさえますが　気分を変えてイタリアンとかチャイニーズでやるときもあります。