蕎道塾 第39回 （テーマ：手打ちラーメンの作り方）

始まり始まり

１時間目　　　「手打ちラーメンの作り方」で～す

　　

ミーティングが始まりました～　　　　　　　　一点注意です～決して先走らないこと！　　　　　　　　　真剣に聞く受講生・・・

　　

ぬるま湯にくちなしの実で濃黄の色を出す　　　　　卵黄を溶き・・・何やってるの～　　　　　　　　卵黄液にかん水と塩を入れる～

　　

ここは水合わせ～無理な力は加えない　　　　　　　　もみ込み～足で踏んで伸ばす～　　　　　　　　足の裏全体～かかとを使い広げていく～

　　

そば、うどん、ラーメン打つことはまかしときぃ　　　　　青春を感じる二人・・・　　　　　　　　　・・・今日は誰が失敗するんだろ・・・

　

足で打つのは得意ではありませんが・・・チャレンジをしてみます～　　　　　　　　　　　　　さぁ～熟成も終わりこれから延しますね～

　　

50cm×50cmまで延します・・・半端でない面体の硬さそば打ちの基本がなきゃ打てないね　　　　好みの太さに切るんですね～

　　

くっつきを防止するですね～　　　　　　　　　縮れ麺のポイント～ギュっと握りしめ～　　　　　　麺台に叩きつける～とりゃ～っつ

　

縮れ麺のかんせいで～す　　　　　　　　　　　　　　　　なまら真剣に聞いている皆さん～そば打ちにはない魅力なのか・・・？

　　

四角の形状を維持してくださいね～　　　　　　　　体が載っていて良いんじゃない　　　　　　　あらら～北海道地図になっていますよ

　　

慣れてる人たちは早くも切に入っています　　　福さん大苦戦～うどんみたく伸びません　　　　　打つことは何でも大変だわ・・・

　　

大変すぎて・・・笑っちゃうわね～　　　　　　　　おれ～無理かな・・・全く伸びない　　　　　　　　へへへ～今回は失敗しなかったもんね・・・

　　

塾長っ！スゲー事前に４０人分を作ってきました　　　　　　早速茹でていきますね～　　　　　いつも段取り有り難うございます～

　　

桂月庵　手打ちラーメンの完成で～す　　　　　　　　　　　　マジ～美味いっすよね　　　　　　　　　　　　　　　おかわり

 

２時間目　　蕎道塾勉強会その２「テーマ：食品衛生とそばの栄養」

　　　　　　　　　　　　　　　　　「サブテーマ：食中毒を防ごう」

　

勉強会資料も事前に準備して頂き有り難うございます　　　　　　　会の存続の為にも食中毒の防止について勉強しましょう～皆さん真剣でしたね・・・

　

あれっ～寝ています・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん～考えているのかな～？　いや・・・寝てるんじゃない～

　　

あっ起きた！違う・・・考えていたんだよ　　　　　　塾長っ！質問良いですか～　　　　　　　　　教本の180P・・・食物繊維～④ですが・・・

・・・楽しいひと時があっという間に終わりました。

蕎道塾～いつも何かと楽しく終えれるのも、器具、材料等々を万全に準備している後藤塾長のご尽力の賜物です

「心から有り難うございます」