正月も芋焼酎

正月２日も焼酎会

買ったつまみも味気ないので・・・

少々頑張りました

角煮＆煮玉子

ピリ辛牛すじ煮込み

正月っぽくかまぼこを皿に盛っちゃいました

森伊蔵

酔ふよう

白玉の露

唐仁原

明るい農村

ガブガブとロックにお湯割りで

泥酔した所で気づいたら朝でした・・・

ちなみに

箱根駅伝なるものを見物してきまして・・・

日大エースとダニエルと200ｍ程併走

残念ながらＴＶはＣＭ中で写ってませんでした

平和な正月おくってます

久々の料理

自炊といっても野菜炒めが続いてましたが・・・

寒くなってきたし鍋でも


得意の「豚バラとキャベツの鍋」

昆布と鰹でとっただしに

薄口しょうゆ・みりん・酒・塩少々で味を造り

沸騰したところに豚バラ肉を投入し

あくが出たらしっかり取り除く

キャベツを加えふたをして２分くらい

最後に粗挽きコショウ・白ごま・ごま油を数滴



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





しめはラーメンがベスト

高級中華スープの素「味覇（ウェイパー）」で整え

平打ちの太麺で

今シーズン初めてのわりには上出来だったかな




こちらは初めて作ったエビチリ

まずくはないが・・・もう少し大きめの海老にすれば良かった・・・

小ぶりで量が多いのを買ってしまったので・・・

背わたを全部取り除けず・・・海老臭さも感じる・・・

いい勉強になりました

ヘルシーな豚角煮！

我が家に炒め用の中華鍋なるものが登場しまして

炒め物ブーム

ただ鉄鍋で即興角煮作ったら？と思い・・・よくフライパンでは作っていたので

まあ出来るでしょ！ッてことで

ごま油を強火で熱し、表面をカリカリに

出た脂をキッチンペーパーでしっかり取り除き

水・芋焼酎・醤油・みりん・砂糖・隠し味に赤味噌

香味野菜と一緒に落としぶたをして煮詰めて

最後さまして味染みこませ完成

サラダ奈につつんで食べるとめちゃ旨い！！



にほんブログ村

塩豚

＜材料＞

豚バラ肉ブロック・にんにく・生姜


バラ肉の表面に焼き目をつけ、圧力鍋で一気に煮込む

水約１リットルに小さじ４杯強入れて煮込んでいるので

一気に香味野菜の風味と一緒に塩気が肉に凝縮

焼酎のつまみに最適な逸品！！

自作ラーメン 「鶏がら醤油らーめん」

圧力鍋を衝動買いしちゃいまして・・・

作ってみました自作ラーメン

スープ材料：鶏がら・手羽元・豚肩ロース、玉ねぎ、キャベツ、香味野菜

①鶏がらは下ゆでにより血抜きし、残っている内臓を丁寧に取り除く

　手羽元・豚肩ロースはフライパンで表面を焼く

②　①を香味野菜、玉ねぎと一緒に圧力鍋に入れ、表面をキャベツの葉で覆う

　後は２０分加圧、１０分蒸らし　完成！！



　→

醤油だれ作り

醤油にみりん、芋焼酎、塩少々入れ、うどん・そば用の荒削り混合節を

沸騰したところで煮詰めていく

どろどろしてきたところで完成





使用した麺



完成！！




見栄えは工夫の余地ありありですが、味はまあまあな仕上がりでした♪♪

家庭でラーメン作ろうと思ったら圧力鍋ですね

長時間煮込むとガス代かさむし・・・

鶏の風味にチャーシュー用の豚肩ロースからもコクが出ていたスープ

香味野菜も利いていたので臭みはなかったです

醤油だれに魚介を利かせたことで、まとまりのある味に仕上がったかな☆

チャーシューにも他の具材の旨みが吸収されていました


今後さらに研究をかさね、他人に出せるようなレベルを目指します

本日の晩ご飯

玉子な晩ご飯

写真右がいつもの黄金の野菜炒め

左がとろろご飯用の

すりおろした長芋に玉子とめんつゆかけたもの

奥が見えにくいですがイカそうめん

なぜ？肝心のご飯が写っていないかといいますと・・・

ここまでそろえて炊飯器みたら・・・

スイッチ入れ忘れてました・・・泣・・・

極上のＴＫＧ！！

昨日（土曜日）まさかの扁桃腺炎で高熱・・・
処方された解熱剤の効果もあり熱は一晩で平熱やや高めくらいに
一日中発熱と蒸し暑さに襲われていたせいか今日１日・・・頭がはたらかん。。

抗生物質を服用している身ですし、今日は家で何か栄養重視なものを！！

ということで思いついたのが写真のＴＫＧ！！

参考にしたのは「とらふぐ亭 ふぐ飯 」　もちろんかたちだけですよ！

すりおろした長芋・とろろ昆布・オクラ・イカそうめん

真ん中に玉子！！

あと菜っ葉系のふりかけ使ってもました

盛りつけ完了したらおつゆかけて、手際よく混ぜ合わせる





最後にきざみのりでも乗せてみたり

あとは一気にガッツク

ただ・・・作りすぎ

病み上がりにはヘビーな量でした・・・

まあネバネバ軍団で食物繊維たっぷり接種できたってことで

卵かけごはん、きみだけ。 犬養 裕美子 ワニブックス このアイテムの詳細を見る

塩昆布にの玉子かけご飯

世間で流行の玉子かけご飯

Ｍｙブームでもあるんです

こないだＴＶで玉子かけご飯特集やってたんですが

一番惹かれたのが塩昆布

ふかわりょう の紹介でしたね

ほかほかのご飯に玉子と塩昆布からめて

あっという間に茶碗２杯たいらげました

365日たまごかけごはんの本 T.K.G.プロジェクト 読売連合広告社 このアイテムの詳細を見る

黄金のもやし炒め

「エバラ黄金のタレ」ってありますよね？？
あのCMでやってたもやし炒めを作ってみました♪♪

キムチをサイドに添えたのは自己流

これはクセになる逸品ですよ☆

まずは玉子と絡めてガツガツと→甘辛い黄金のタレとよく合いますね

後半はキムチと絡めて味の変化を楽しむ！

ご飯の上にのせて丼で楽しむ！

満腹×２　ごちそうさまです

週末男の料理術―食べて、もてなして、大満足の今日から作れる厳選メニュー60 成美堂出版 このアイテムの詳細を見る

　

豚肉とゴーヤの玉子中華炒め

いつもゴーヤチャンプルだと飽きるので、中華炒めに！
っていうか味付け変えただけですね・・・

豚肉はサティで買ってきた

ごま油と塩で味付けされた焼肉用の豚肉（米国産）

豚肉にゴーヤとエリンギ

この時期はゴーヤが安く売ってるので助かります！　ちなみに８８円♪

味付けは中華味の素で

程良い塩加減でガッツリ頂きました♪