ダッカルビ

久々の韓国家庭料理です

最近の休日は、とにかく走ってます

とりあえず、北か南か東か西か？？　方向だけ決めて後は走りながら

景色を楽しむことがストレス解消法です

１時間半から２時間をゆっくり走ってるので、推定１０ＫＭ超っていったところでしょうか

最初は、しんどかったですが・・・最近は連続して走れるようになってます

走り終わった後には、肉に野菜をガッツリ食べて栄養補給です

キムチ＋韓流生姜焼き炒め

先日作った、ヤンニンに生姜を入れた、生姜焼き炒めに賞味期限間近のキムチを投入

ヤンニンだけだと辛さは少ないですが、キムチが入るとそれなりのピリ辛になります

相性は悪くなく、むしろ良い

生姜焼き炒めにボリューム感が出て食べ応えのある仕上がりになりました

牛すじのヤンニン煮込み

これまた、ヤンニン料理

圧力鍋を使用し、ヤンニンで味付けしたスープで牛すじを煮込んで完成

牛すじは一度ゆでこぼしをして、さっと洗ってから煮込むと

余計な臭みもでないですね

ダッカルビ

「赤いとんがらし（福富町）」のお手本も含めて自分なりに再現

材料は、鶏もも肉・ピーマン・にんじん・長ネギ・キムチ

調味料は、ヤンニン・コチュジャン・ハチミツ


鶏もも肉は、ヤンニンとハチミツで下味をつけておき、フライパンで皮から焼く

表面に焼き色がついたら、フライパンの空いてるスペースで、

ピーマン・にんじん・長ネギを炒める

全体に火が通ったら、キムチを好みで加え、最後にコチュジャンの甘辛さで

全体をまとめて完成

コチュジャンを入れることで、辛くてもトゲのない仕上がりが実現しましたね

ご飯もビールも進む一品です！！

ヤンニンで「玉子キムチクッパ」

材料は、

牛こま切れ肉・長ネギ・玉子・キムチ

ヤンニン・だしの素


①　スープは、お好みのだしの素で良いと思いますが、今回は貝柱の素を使用

②　①にヤンニンを加え、味を確定させる

③　煮立ったら、長ネギ・牛肉を投入し、灰汁がでたらしっかり取る

④　キムチ入れて、玉子溶いて完成

ヤンニンさえあれば絶品のクッパが作れますね♪

韓流 生姜焼き炒め

ヤンニンで生姜焼き韓国風に成功

作り置きしておいたヤンニンに生姜のすりおろしを加え、

ヤンニンらしさが壊れない程度に、醤油とみりんを少々足す

豚ばら肉を漬け込み、炒める前に長ネギ、にんにくの芽も一緒に馴染ませ

後は一気に炒めて完成

好みで最後に塩コショウで味を調えても良し

ピリ辛なヤンニンの利いた生姜焼きでした

韓国調味料 ヤンニン

最近のマイブーム「ヤンニン」の個人的レシピ

材料は、醤油・みりん・ごま油・にんにく・粉唐辛子


だいたい味見しながら

醤油５０ml　みりん小さじ１　ごま油小さじ２　すりおろしにんにく　粉唐辛子

配分はあくまでも目安で

味見をしながら、自分の好みを探すことが楽しいです♪

鶏ささみのヤンニンドレッシングサラダ

茹でた鶏ささ身とスーパーで売ってる大根レタスのミックスサラダを

ヤンニンドレッシングであえて完成！


ピリ辛サラダは、さっぱりしていてもビールに良く合いますy！！

水菜と鶏唐揚のヤンニンサラダ

スーパーの唐揚を一捻りできないかな？と思い・・


水菜と合わせてヤンニンサラダにしてみました

「ヤンニン」は最近覚えた韓国合わせ調味料って言ったとこで

醤油・ごま油・みりん・すりおろし葫・粉唐辛子をあわせたものです

居酒屋のチヂミのタレっていったとこですかね

そのヤンニンと酢をブレンドして、ヤンニンドレッシングにしたんです

さっぱりとしたピリ辛

サラダでも、炒め物でもいろいろな用途で使えるのですごく便利です

市販のを買うよりは、調味料さえ揃っていれば

自分で作ったほうが安上がりで、自分好みを追求できます！！

冷蔵庫で２週間保存が利くのもいいですね

韓流！ コチュジャン☆シリーズ

＜鮪漬け丼＞

醤油・コチュジャンに、ごま油と酢を加えてより鮪に馴染むたれに仕上がりました☆


　　　　


＜鶏肉と里芋のコチュジャン煮＞

通常の煮物の味付けにコチュジャンを加えてピリ辛に！
ビールに良く合います


　　　　


＜牛モツのコチュジャン炒め＞

下処理済の真空パックの牛もつを→１日焼肉のタレとコチュジャンの合わせ調味料に漬け込み
にら・キャベツ・もやしと炒めたもの

モツは柔らかいというより、ゴムみたいな弾力・・・安物なので仕方ないですね・・・


　　　　





一つ覚えるとコチュジャンは欠かせない調味料ですね☆

これに加えて、「ヤンニン」なる韓国家庭料理のタレにはまってます
ヤンニンシリーズは別記事で！