” 店 ” で食べるものになってしまった にぎり寿司、
むかしは普通に家庭で作っていた 。
ひとが来るとか、だれかの誕生日だ・・とか 。
昆布で普通にごはん炊いて
（ 特に固めに炊く必要・・無いと思う ）
すし酢打って、ざっと冷まして
これは冷ましたほうがいい 。
あとは見よう見まね で 。
先にしゃりをずらっと握っておいて
寿司だね 乗せて、仕上げにぎり・・
の工程が ” 家庭的 ”
家庭の寿司は 手巻き が普通になったが
誰かに握ってもらった 握り はまたいいものだ 。
いや、もちろん握ってあげても・・いいんだが 。
