賞味期限切れ実食レポートその１ カニ缶

poch04さんからいただいた貴重な賞味期限切れ缶
さあ、いよいよこれから開缶だ！
　ふふふ。
　読者諸賢に新たな企画をお届けできる喜びを、筆者は隠しきれない。
　その企画とはすなわち、
「賞味期限の切れた缶詰を食べてみよう」
　というものである。
　元々、缶詰というのは、人間に悪影響を及ぼす菌や微生物を、加熱によって殺菌している。
　そいつらが死んでしまうように、例えば120℃で60分など、フタを閉じた缶詰ごと加熱殺菌しているのだ。
　それを知っていれば、賞味期限をどれだけ過ぎていても怖くない。
　10年経ったものだって平気である。

　しかし注意すべき点として、缶が膨らんでいたり、穴や隙間があいているものはいけない。
　膨らんでいるということは、何らかの原因で菌類や微生物が活動していて、炭素ガスなどを発生させているという証左だ。
　また穴や隙間があれば、そこから微生物などが入って衛生状態が破れているはずだ。

　それらを確認した上で
（味や香りはどう変化しているか）
　このことを確認してみたいのであります。
　マネしてはいけませんよ。

賞味期限は2001年3月
すなわち9年8カ月過ぎていることになる

ぱかっと開缶！　見た目は正常である

　かくのごとし。
　ちょいとつまんでみると、薄い塩味といい、うま味といい、味としては賞味期限内のカニ缶とほぼ変わらない。
　ただ、その匂いには、ブリキっぽいような缶の匂いが少し強めに含まれている。
　製造から数えれば12年8カ月。パーチメント紙に包まれているとはいえ、錫などの成分がカニ肉に移っているようだ。
　しかし、匂いなどというのは人それぞれ感じ方が違う。
　実際、この実験に参加した家人は
「匂いなんかしないけど」
　こうおっしゃっていた。
　結論。賞味期限を9年過ぎたカニ缶は問題なし。

　原材料名：ずわいがに、食塩、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、リン酸塩（Na）、クエン酸
　内容量：93g
　原産国：日本（販売・高島屋商事）