本日の夕方、叔母が亡くなりました。
父の実姉で、９３歳でした。ずっと元気で独り暮らしをなさっていましたが、昨年末にくも膜下出血で入院していました。
とても料理が上手だった叔母。叔母から教えてもらった鶏肉のおいしい調理法を紹介し、喪に服そうとおもいます。
【とりむね肉のおいしい調理法】
①とりの胸肉に、さとう、塩の順番で両面によくすりこむ。さとう、塩の量は、かなり多めでＯＫ。塩はあら塩の方がおいしい。
②ジップロック等に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
③袋から肉を取り出して、お湯で煮る。
肉がしっとりと柔らかくなりおいしいです。皮の部分も食べやすい。酒蒸しをもっとしっとりさせたみたいな味になる。
これで作るバンバンジーはお店の味！
あと、肉を煮た後のスープは、とてもいいダシが出ているので、捨てずにスープとして再調理するとなお宜し！