春の レモン酵母や酒粕酵母が 上手くいったので・・・次は・・って待ってたのが 青梅君です。
今年も 我が家の梅の木は 不作
豊作の時は バケツに何杯もあったのにな~~
最近は 購入して 梅シロップ(梅ジュース)作ってます。
でもまず今年は 酵母ちゃんですよ~~。
白鳥の里で とりあえず1kg購入。酵母作りは少し傷ついてる梅でOK
残りのきれいなのは 梅シロップ第一弾!
氷砂糖バージョンと はちみつハニーバージョンで仕込みました。
①梅&水&はちみつで 酵母作りスタート
②5日目 いい感じで プクプク・・発酵してきました
③後ろの 梅シロップも いい感じになってきた~~
④酵母完成!ビールではありませんよ!!
梅の実と 液を分けます。
⑤酵母液に 強力粉&全粒粉&塩・・・酵母種作りスタート
⑥種継 2日目 で こんなに元気!!
種継 3回で完成です。
さて!どんなパン作ろうかな~~~
ちなみに 酵母液と分けた梅は きび砂糖で 梅ジャムに
色濃くなってしまいましたが・・・きれいに始末の料理です。
酵母も ジャムも ほんまに いい香り~~
初心者の頃は 酵母起こしに失敗してたけど・・この頃は 我が家に酵母の神様がいるみたい!!
第2段の 本気 梅シロップは 上等な梅 生協から届きました。
沢山作って 7月のレッスン時に 飲んでいただきますね。
いそがしや~~いそがしや~~!!
そうそう!!らっきょも漬けました。
・・・・・・パンレッスンご案内・・・・・・・・・
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