レモン酵母ちゃんが 種継で いい感じで育ってます。
使って 減ったら また 種継で～～～。楽しいな～～。
今回は・・・オレンジピールとホワイトチョコチップを入れました。
なかなか いい取り合わせです。
チャーミングなんで・・・写真撮影も楽しい!!
そして ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
酒粕酵母君も すくすく 育ってます。
あんぱん にしてみました。
イーストパンとは違う 焼き色・・・・地肌・・・・・
同じ成形で 比べてみました・・・
左が レモン酵母 右が 酒粕酵母
ミニ食パン型にどちらも・・・１１０ｇを入れました・・・・・
レモン酵母の方が 高さが 出ましたね。
香りもちろんは違うけど・・・色つやも・・釜伸び具合も違いますね～。
かわいい 自家製酵母のパンたちは・・・・ お嫁に行きました。
かわいがっって いただいたかしら・・？
すこし前に 焼いた 酒粕酵母パンは・・・・・・
酒粕・米粉・塩・水・・・で カンパーニューｔ 丸パンを焼いたつもりが・・・・・
大失敗・・・？！
生地ゆるゆるで・・・・ぺっちゃんこ～～おまけに 発酵籠から出す時 表面がむけてしまうというアクシデント・・・
でも 味は いいんですよ・・・・・
でも 酒粕と米粉のバランス・・塩の分量など・・・改良点ありです・・次回につなげます・・・
というか・・・酒粕酵母に 酒粕配合は くどいかも・・・・
少し 残ってたので・・・
カットし・・・・・
素焼きのラスクにしました。
また 食感が変わり かりかり・・おいしいです。
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４月後半と５月のレッスン受付中・・・・・・
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