Happy Smile の ｈａｐｐｙです。
先日の デニッシュ・クロワッサン 特別レッスンの様子です。
毎年２月に クロワッサンレッスンをしていますが 今年は デニッシュ生地の配合で ！
これは 普通のパン生地とは違って～～～
バターシートを作って 生地に伸ばして ～～たたんで～～伸ばして～～を繰り返し 層にしていきます。
バターは よつばの発酵バター使用。
クロワッサンの成形も入れて～～。お教えしたい成形がたくさんあるので いっぱい作りました。
私が 時々 お勉強に行かせていただいてます 吹田の ミルビラージュ 渡辺シェフの 技を しっかり取り入れさせていただきました。
バターシートの作り方も サイズにとらわれず 生地の大きさに合わせる～
バターシートと生地の温度を同じにする
バターシートを使う直前にする 大切なこと～～ポイントがいっぱいのレッスンでしたよ。
ねじったり～～
カスタードを作って～～～イチゴと ホイップクリームのせたり～～
チョコクロにしたり～～～
切れ端で クロッカンにしたり～～
イチゴは 河南町の イチゴ農家さんで 米粉パンカフェ「イチゴ畑のマイムちゃん」から仕入れました。
生徒様皆さん 大満足していただけたようです。
ランチは
テレビ 男子ごはん しんぺいチャンのレシピで 作りました。
ごぼうと豆乳の クリームパスタ
ごぼうの食感と 豆乳のやさしさが ばっちりです。
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また 来年２月 特別レッスンしますので お楽しみに。
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７日(月）は 富田林 菓子工房 ｙａｍａｏの社長様が 特別ケーキレッスンをしてくださいます。
パンレッスンに 熱心に通っていただいてます方。卒業された方など。
また 報告しますね。
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４月１４日(木）パン基礎レッスン 開催決定 残２席 初めてさんＯＫ
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ｂｙ ｈａｐｐｙ