Happy Smile の happyです。
先日の デニッシュ・クロワッサン 特別レッスンの様子です。
毎年2月に クロワッサンレッスンをしていますが 今年は デニッシュ生地の配合で !
これは 普通のパン生地とは違って~~~
バターシートを作って 生地に伸ばして ~~たたんで~~伸ばして~~を繰り返し 層にしていきます。
バターは よつばの発酵バター使用。
クロワッサンの成形も入れて~~。お教えしたい成形がたくさんあるので いっぱい作りました。
私が 時々 お勉強に行かせていただいてます 吹田の ミルビラージュ 渡辺シェフの 技を しっかり取り入れさせていただきました。
バターシートの作り方も サイズにとらわれず 生地の大きさに合わせる~
バターシートと生地の温度を同じにする
バターシートを使う直前にする 大切なこと~~ポイントがいっぱいのレッスンでしたよ。
ねじったり~~
カスタードを作って~~~イチゴと ホイップクリームのせたり~~
チョコクロにしたり~~~
切れ端で クロッカンにしたり~~
イチゴは 河南町の イチゴ農家さんで 米粉パンカフェ「イチゴ畑のマイムちゃん」から仕入れました。
生徒様皆さん 大満足していただけたようです。
ランチは
テレビ 男子ごはん しんぺいチャンのレシピで 作りました。
ごぼうと豆乳の クリームパスタ
ごぼうの食感と 豆乳のやさしさが ばっちりです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
また 来年2月 特別レッスンしますので お楽しみに。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
7日(月)は 富田林 菓子工房 yamaoの社長様が 特別ケーキレッスンをしてくださいます。
パンレッスンに 熱心に通っていただいてます方。卒業された方など。
また 報告しますね。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4月14日(木)パン基礎レッスン 開催決定 残2席 初めてさんOK
パン教室 ホームページ http://happysmilepan.web.fc2.com/
レッスンカレンダー ホームページ内 http://happysmilepan.web.fc2.com/karennda.html
デコ巻き寿司ホームページ http://happydeko.jimdo.com/
デコ巻き寿司ブログ http://ameblo.jp/happysmile-panpan/
facebook https://www.facebook.com/happysmile.pan.deco/
Facebook ⇒ 「Happy Smile パンと デコ巻き教室」
by happy