里芋のそぼろ煮

里芋 ５００ｇ

■ キッコーマン本つゆ 1/2カップ弱
■ 鶏ひき肉 ２００ｇ
■ しょうが(しぼり汁) 小さじ２
■ ゆず(皮) 少々
■ きぬさや　適量
■ 片栗粉 大さじ１

1. 里いもは皮を厚めにむいて、塩少々(分量外)を表面にふってもみ洗いし、熱湯で２～３分ゆでて、水気をきっておく。

2. 鍋に(１)の里いもを入れ、水をひたひたに注ぎ本つゆを加える。里いもが柔らかくなるまで煮る。

3. (２)に鶏ひき肉としょうが汁を加えて箸でほぐしながら火を通し、アクをきれいに除く。

4. 水で溶いた片栗粉を全体にまわしかけ、とろみをつける。器に盛り、斜め切りにした青ねぎと、みじん切りのゆずの皮をのせる。

5.あらかじめ別にゆでておいた　絹さやを細長く切りトッピングに彩りを加える