善知鳥 大吟醸 山田穂 23BY

初めて見たラベルだったので買ってしまいました。

【善知鳥（うとう）】


青森県にある西田酒造店。
【田酒】を醸す蔵として有名ですが、アルコール添加したお酒は【田酒】ではなく、【喜久泉】【善知鳥】として出荷されています。

通常、【善知鳥】は山田錦または百四拾（華想い）を使用して造られていますが、こちらは山田穂で仕込まれています。



出荷は今年の8月。
ラベル右下の花の絵が妙にリアル。笑

レビューにいきたいと思います。


上立ち香は甘さを伴った吟醸香。
フルーティかつ澄んだ香りです。

口に含むと、まず舌にふんわりと旨味が伸びてきます。
酸もありますが、微かに舌先に感じる程度。

口の中で転がすと、酸は上顎へアタック。
舌の裏側から渋味が感じられてきます。
旨味がここでしっかりと出て来て渋味と一体に。
甘みも絡まって、若干ナッツのようなバランスを感じます。

後口は甘渋で〆。
キレがよく、余韻に酸を置いてスパッと切ります。
戻り香は実にさわやかな吟醸香ですが、派手さは一切ありません。


非常にうまい大吟醸です。
そのままいただいても、何かアテを用意しても問題なし。
値段も山田錦の【善知鳥】に比べれば割安で、おトク感があります。

アテは「ルッコラのポテサラ」。